La leche de soya se conoce comúnmente como leche de soja, leche de soya, bebida de soya y bebida de soja. Independientemente del nombre que se le dé, esta bebida tiene una consistencia y color similar a la leche, y está hecha de soya.
Esta leche es diferente de la leche normal en que se deriva de las plantas. Se crea remojando los frijoles de soya y luego moliendo los frijoles y el agua. Se puede comprar en tiendas o en casa con la ayuda de una máquina de leche de soja. La leche normal, por otro lado, se extrae de las ubres de los animales, siendo las vacas el animal más utilizado. Dado que la versión de soya está hecha de plantas, es segura para las personas intolerantes a la lactosa.
La leche de soya y la leche regular son buenas fuentes de proteínas, y ambas proporcionan porciones equivalentes. Sin embargo, la leche de soya no proporciona casi la cantidad de calcio que la leche normal. Además, ciertas vitaminas como la vitamina B12 se agregan artificialmente a las bebidas a base de soya.
Hay varios beneficios de beber leche de soja en lugar de leche regular. En primer lugar, contiene fitoquímicos, que ayudan a reducir el riesgo de desarrollar cáncer. A diferencia de la leche normal, la leche de soya no contiene hormonas, antibióticos, colesterol ni grasas saturadas. Cada uno de estos componentes se ha relacionado con un mayor riesgo de diabetes, cáncer y otras enfermedades mortales.
También se cree que la leche de soya ayuda a reducir los niveles de colesterol y a controlar los niveles de azúcar en la sangre de los diabéticos. Además, es una excelente fuente de lecitina y vitamina E, que ayuda a mantener la piel sana, clara y fuerte. También contiene grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que han demostrado ser buenas para el corazón. De hecho, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Ha dicho que 25 gramos de proteína de soya por día ayudan a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas cuando se combinan con una dieta baja en grasas y colesterol. Beber cuatro tazas de leche de soya por día asegura que se consuma esta cantidad de proteína de soya.