La harina para pasteles puede ser un ingrediente maravilloso cuando se usa en las recetas correctas, o puede destruir dram?ticamente el plato m?s delicioso planeado. Es harina de trigo finamente molida que tiene un bajo contenido de prote?nas y bajos niveles de gluten. Esto lo hace ideal para la mayor?a de los pasteles, como su nombre lo indica, pero es una mala elecci?n para cosas como las cookies. En otras palabras, es discutible si es una buena idea sustituir esta harina en recetas que no lo requieren, excepto tal vez recetas de pasteles.
La respuesta simple a c?mo una persona usa harina de pastel es usarla en recetas donde se le pide. Estas son t?picamente recetas de magdalenas o pasteles. Dado que la harina en ocasiones puede ser grumosa, es una buena idea usar un tamiz y tamizarlo antes de medir, aunque los panaderos difieren sobre si este paso es necesario. Tamizar puede proporcionar mediciones m?s precisas y dar como resultado un mejor pastel o cupcake, pero muchos panaderos afirman que sus resultados son encantadores sin ?l.
Algunas recetas m?s de galletas cakelike tambi?n pueden funcionar con harina de pastel. No es probable que la galleta dura promedio como la cl?sica casa de peaje, la mantequilla de man? o el snickerdoodle se beneficien del uso de la harina para pasteles. De hecho, la mayor?a de los panaderos notar?n una clara diferencia cuando se mezcle la masa, y cuando se formen galletas tienen una textura resbaladiza o derretida que dificulta las cosas. El sabor final y la textura tambi?n son bastante diferentes.
La harina para pasteles suele ser completamente inapropiada para otras necesidades de cocci?n, como el pan. El pan se beneficia de la harina glutinosa que ayuda a hacer posible el amasado. Dado el bajo contenido de gluten de la mayor?a de las harinas para pasteles, no se recomienda su uso en el pan. Elegir harinas de pan tendr?a m?s probabilidades de crear una mejor masa.
Hay algunas sugerencias de que la harina para pastel sustituir? a la harina para todo uso si se agregan dos cucharadas adicionales de harina por cada taza. Los cocineros no est?n de acuerdo sobre si esta sugerencia es viable. Muchos encuentran que es simplemente m?s f?cil apegarse a la harina recomendada por la receta.
Una sugerencia interesante es c?mo crear harina para pasteles a partir de harina para todo uso. Una combinaci?n de dos cucharadas de maicena y .75 tazas de harina puede sustituir a una taza de harina para pastel. Se recomienda tamizar para producir la mejor mezcla.
Las golosinas dulces naturalmente vienen a la mente cuando se habla de esta harina fina, pero hay al menos otro alimento com?n que se puede hacer con ella. Muchas personas juran usar harina de pastel en salsa porque se disuelve r?pidamente y es probable que produzca menos grumos que la harina para todo uso. Nuevamente, el bajo contenido de prote?nas y el bajo gluten tienden a ayudar a mejorar las recetas de salsa, aunque muchas personas tambi?n obtienen buenos resultados con la harina para todo uso.