Los frijoles son alimentos ricos en fibra y prote?nas. El valor nutricional de los frijoles incluye su contenido cal?rico, la cantidad de grasa en cada porci?n y las vitaminas y minerales que contiene una porci?n. Aunque el valor nutricional de los frijoles puede variar ligeramente entre las variedades, cada tipo de leguminosa generalmente se considera una excelente fuente de ?cido f?lico y otras vitaminas B, as? como hierro y otros minerales.
El valor nutricional de los frijoles incluye una serie de minerales. Una porci?n de 1 taza de frijoles negros, por ejemplo, contiene aproximadamente el 20 por ciento del valor diario de hierro de una persona, un mineral necesario para los gl?bulos rojos saludables. Las mujeres y los ni?os especialmente deben asegurarse de obtener suficiente hierro en sus dietas.
El valor nutricional de los frijoles es importante para mantener el coraz?n de una persona en buena forma. Los frijoles contienen mucha fibra por porci?n, aproximadamente el 30 por ciento de la cantidad diaria recomendada. La fibra soluble que se encuentra en los frijoles puede ayudar a reducir el nivel de colesterol en la sangre, disminuyendo el riesgo de enfermedades card?acas de una persona. Otros factores del valor nutricional de los frijoles, como la cantidad de ?cido f?lico y magnesio que contienen, tambi?n contribuyen a la salud del coraz?n.
Los frijoles contienen una gran cantidad de ?cido f?lico, un tipo de vitamina B que reduce la homociste?na, un tipo de amino?cido que se encuentra en la sangre y que est? relacionado con enfermedades card?acas y derrames cerebrales. Obtener cantidades adecuadas de ?cido f?lico es especialmente importante para las mujeres que planean quedar embarazadas, ya que reduce el riesgo de defectos del tubo neural en los fetos en desarrollo. Media taza de frijoles, como lentejas o frijoles pintos, contiene aproximadamente el 40 por ciento de la cantidad diaria recomendada de ?cido f?lico.
El magnesio es otro mineral que se encuentra en los frijoles que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad card?aca de una persona. El mineral ayuda a mantener las arterias y los vasos sangu?neos suaves y flexibles, reduciendo el riesgo de un ataque al coraz?n. Los frijoles tambi?n contienen una cantidad decente de potasio, que puede ayudar a las personas que sufren de presi?n arterial alta.
La mayor?a de los frijoles son ricos en prote?nas y son una buena fuente de prote?nas para los vegetarianos. Una porci?n de media taza de frijoles generalmente contiene alrededor de 7 gramos de prote?na y es el equivalente de una porci?n de 1 onza de carne, as? como una porci?n de verduras. Sin embargo, los frijoles contienen mucha menos grasa que las carnes, lo que los convierte en un buen sustituto de prote?nas para las personas que buscan reducir su consumo de grasas. Como no son de animales, los frijoles tambi?n son libres de colesterol.