La conexión entre la achicoria y la inulina está en términos de sus beneficios para la salud, que incluyen mejorar la digestión y ayudar a que las bacterias buenas prosperen en el sistema intestinal. La raíz es la parte más utilizada de la achicoria, ya que un gran porcentaje de inulina está disponible en esta parte de la planta de achicoria. La inulina, promovida como un prebiótico beneficioso que puede ayudar a facilitar la digestión, es utilizada por muchos fabricantes de alimentos como prebiótico y edulcorante, ya que la inulina proporciona una dulzura natural. Tanto la achicoria como la inulina se usan ampliamente en la industria de alimentos saludables, porque la inulina se ha mostrado prometedora como una fibra beneficiosa que puede ayudar a aliviar el estreñimiento.
La raíz de achicoria es la raíz de la planta perenne llamada achicoria. Se hornea y se muele en polvo y se ha cultivado para su uso en Europa como sustituto del café. Muchos entusiastas de los alimentos saludables en todo el mundo usan la achicoria como un sustituto del café, ya que se parece mucho a su sabor y al mismo tiempo proporcionan numerosos beneficios para la salud. El beneficio para la salud más popularizado y destacado de la achicoria es su alto contenido de inulina, un polisacárido y carbohidrato fibroso. La investigación nutricional ha demostrado que la inulina es un prebiótico natural que actúa como fertilizante para las bacterias intestinales beneficiosas.
Muchos fabricantes anuncian los beneficios para la salud de la achicoria y la inulina, ya que el contenido de inulina en la achicoria puede mejorar la digestión debido a sus componentes prebióticos. Además, debido a que la achicoria y la inulina están asociadas con la fibra, la inulina en la achicoria a menudo se usa en muchos suplementos de fibra natural. Algunos sustitutos del café anunciarán esta afirmación, al igual que los fabricantes de suplementos que embotellan achicoria en cápsulas y en forma líquida. Muchos yogures en el mercado agregan inulina, extraída de la achicoria, a su yogur para aumentar las bacterias beneficiosas.
La achicoria y la inulina contienen componentes naturales que promueven el sabor dulce, por lo que hay muchas compañías en la industria alimentaria que usan estos componentes para endulzar bebidas u otros productos alimenticios. Como la inulina es una fibra, no eleva los niveles de azúcar en la sangre o de insulina como el azúcar de mesa normal, por lo que es segura para los diabéticos. Tanto la achicoria como la inulina pueden usarse de manera segura por la mayoría de las personas, sin embargo, uno debe hablar directamente con un médico o nutricionista antes de tomar achicoria e inulina.