En Oriente Medio, el kefta es un alimento que se elabora moliendo carne y mezcl?ndola con una variedad de especias. La carne sazonada resultante se puede formar en alb?ndigas o cilindros de carne que se pueden cocinar de una gran variedad de formas. Las variaciones en kefta son alimentos comunes en la calle en el Medio Oriente, y tambi?n se pueden servir como aperitivos o como una parte m?s central de una comida. Es f?cil hacer kefta en casa, y muchos cocineros disfrutan haciendo este plato simple en casa, ya que les permite ajustar las especias como lo deseen.
La carne de res y el cordero son dos opciones comunes de carne para kefta, ya que se pueden obtener f?cilmente cortes baratos de estas carnes. Se prefiere la carne magra para que el kefta no se vuelva demasiado graso. Las especias como el ajo, la cebolla, el comino, el cilantro, la canela, la c?rcuma y la harissa se pueden agregar al kefta para que sean sabrosas, picantes o incluso ligeramente dulces, seg?n la regi?n y el sabor del cocinero. Algunos cocineros tambi?n hacen su kefta m?s ligero al mezclar la carne con arroz, vegetales o trigo bulgur.
Una vez que se prepara la mezcla de carne, se puede formar como se desee y se puede asar, asar, hornear, asar, hervir, fre?r, cocer al vapor o escalfar. Los kefta cocidos se sirven con una amplia variedad de salsas que van desde yogur fresco y salsa de pepino hasta salsas picantes que pretenden quemar un camino ardiente en el est?mago del consumidor. Los lados, como los panes y las verduras, a menudo acompa?an al kefta, que puede moldearse en palitos para que se pueda comer f?cilmente o envolver en varios panes para hacer s?ndwiches.
Hay varios nombres alternativos para kefta, incluidos kofta, kufta, kafteh, keftes, cuftah y kyuftah. Esta comida com?n del Medio Oriente se puede encontrar desde Grecia hasta la India, hasta el sur de Marruecos y hasta pa?ses de Europa del Este como Rumania. Tambi?n se pueden encontrar ingredientes m?s all? de la carne de res y cordero, incluidos mariscos, huevos, cabras y verduras como el repollo. Como comida callejera, el kefta tiende a estar generalmente seco con salsa suave, mientras que los restaurantes pueden servir platos de kefta en ricas salsas l?quidas que deben empaparse con pan de arroz.
Hacer kefta en casa es muy f?cil. Las carnes molidas se pueden encontrar en muchos mercados y carnicer?as, al igual que las mezclas de especias del Medio Oriente. Los kefta peque?os son excelentes aperitivos para comidas tem?ticas del Medio Oriente, y tambi?n puedes hacer variedades m?s grandes para usar como platos principales, tal vez envueltos en un pan del Medio Oriente o servidos con arroz o lentejas.