Cuando se trata de las diferencias entre los productos integrales y los productos de trigo integral, puede haber cierta confusión entre los consumidores. Si bien existen muchas similitudes entre el trigo integral y los productos de granos, existen algunas diferencias que podrían ser muy importantes.
Una de las principales diferencias entre el trigo integral y el grano integral es el proceso que se utiliza para preparar la harina de grano. Con la harina de trigo integral, el grano ha pasado por un proceso de refinación que ha eliminado parte del valor nutricional del producto final. Por el contrario, la harina integral no pasa por este proceso de refinación y, por lo tanto, mantiene el nivel natural de nutrientes.
En apariencia, el trigo integral y los productos integrales pueden ser muy similares. Por ejemplo, es muy difícil distinguir entre un cereal hecho con granos enteros y un producto similar hecho de trigo integral. La diferencia es a veces más fácil de probar. El grano integral tendrá un sabor ligeramente más rico que el trigo integral, aunque ambos son muy agradables y más sabrosos y nutritivos que los productos de harina blanqueada.
Los panes integrales también son diferentes de sus equivalentes de trigo integral. En general, los panes de trigo integral tendrán una textura más ligera, casi tan liviana como una barra de pan hecha con harina blanqueada. Las hogazas de pan integrales tendrán una textura más densa y, a menudo, se consideran más rellenas. Los nutrientes adicionales y el contenido de fibra a menudo hacen posible consumir menos pan y aún así sentirse satisfecho al final de la comida.
El pan integral puede tener beneficios para la salud que son particularmente importantes para las personas que luchan con los niveles de glucosa en sangre. Para las personas que están en un estado prediabético o que manejan la diabetes tipo 2 con dieta, los productos con granos integrales pueden ser una fuente sensible de carbohidratos complejos. Si bien contienen tantos carbohidratos como el trigo integral o el pan blanqueado, estos productos tienden a crear un aumento menor en los niveles de glucosa en sangre y se absorben en el sistema con mayor facilidad. Si bien esto no es universalmente cierto para todas las personas que se enfrentan a problemas de glucosa en la sangre, elegir una rebanada de pan integral en lugar de otras opciones de pan ha demostrado ser útil para administrar una dieta equilibrada mientras se observan los niveles de azúcar en la sangre.