El mundo de los pasteles puede ser un lugar desconcertante, con una gran cantidad de distinciones entre creaciones de apariencia similar y degustaciones similares. Las tartas y tartas son pasteles que tienen una corteza y un relleno dulce o salado. Sin embargo, hay algunas diferencias entre pasteles y tartas. La forma es la distinción predominante entre estos dos pasteles. El grosor de la corteza, los métodos de preparación y la apariencia final también distinguen entre pasteles y tartas.
Las empanadas son típicamente redondas con bordes inclinados. Un molde para pasteles estándar o un molde para pasteles generalmente tiene 9 pulgadas (aproximadamente 22 cm) de ancho y 1,5 a 2 pulgadas (aproximadamente 4 a 5 cm) de profundidad, con un borde plano o estriado alrededor del borde del plato. Los moldes para pasteles comúnmente están hechos de metal, cerámica o vidrio Pirex. La corteza del pastel se hace lo suficientemente grande como para llenar el fondo y los lados del molde para pastel y cubrir el borde. Una vez que se agrega el relleno, la corteza del pastel se corta en un círculo alrededor del labio y se presiona contra el borde estriado.
Una sartén para tarta puede tener cualquier forma, incluyendo cuadrada, redonda, ovalada u oblonga, y tiene entre 4 y 12 pulgadas (10 y 30 cm) de diámetro o longitud, dependiendo de la forma. Las tartas también se hacen a menudo en una sartén con forma de anillo. Los moldes para tarta son generalmente menos profundos que los moldes para pasteles y tienen una profundidad de 3/4 de pulgada (aproximadamente 2 cm) a 2 pulgadas (aproximadamente 5 cm). Los moldes para tarta casi siempre están hechos de metal y tienen lados rectos, bordes afilados y un fondo extraíble.
Un pastel tiene una corteza que cubre el fondo, los lados y el borde del molde. A menudo, un pastel tendrá una corteza con diseño reticular o una corteza completa en la parte superior, aunque los pasteles abiertos también son comunes. Las tartas tienen costra en la parte inferior y, a veces, en los lados, pero rara vez cubren la parte superior. Las dos cortezas a menudo también son un poco diferentes. Una corteza de pastel generalmente tiene una textura ligera, escamosa y crujiente, mientras que una corteza agria a menudo es más desmenuzable y firme, y generalmente un poco más gruesa.
La presentación de la presentación también es un poco diferente entre tartas y tartas. El fondo removible en las bandejas de tarta permite que la masa se retire limpiamente y se coloque en un plato. Alternativamente, las tartas se pueden hornear en una bandeja para hornear galletas con un anillo de repostería como soporte, lo que también permite una eliminación limpia. Las empanadas se sirven comúnmente en el plato de tarta en el que se hornearon.