La colada morada es una bebida com?n en el pa?s de Ecuador que se elabora con un tipo espec?fico de harina, as? como con diferentes tipos de frutas. Esta comida se sirve m?s com?nmente en una aut?ntica fiesta ecuatoriana. Debido a su preparaci?n inusual, esta bebida a veces se conoce como «bebida de avena».
Hacer colada morada durante una temporada en particular es parte de una tradici?n m?s grande para los ecuatorianos. En octubre y principios de noviembre, la bebida se prepara junto con un tipo espec?fico de pastel llamado guagas de pan. El 2 de noviembre, un d?a llamado D?a de Difuntos, o D?a de los Muertos en ingl?s, los ecuatorianos honran a sus familiares fallecidos. Algunas familias incluyen la elaboraci?n de colada morada y otros alimentos y bebidas en esta costumbre, y estas bebidas tambi?n se sirven com?nmente en restaurantes y cafeter?as durante la misma temporada.
Los expertos se?alan que el feriado ecuatoriano no es lo mismo que otros feriados latinoamericanos del D?a de los Muertos. La naci?n ecuatoriana tiene una cultura particular que se remonta a algunas tradiciones ind?genas antes de la conquista espa?ola. Colada morada es parte de esta tradici?n, y sigue siendo una parte vibrante de la cultura local.
Al hacer la colada morada, las personas cocinar?n las diversas frutas y especias junto con harina de ma?z oscura y agua. Con el tiempo, la mezcla se volver? un poco m?s espesa. Algunos cocineros luego mezclar?n el plato para hacerlo m?s suave.
Algunas de las frutas que m?s com?nmente entran en esta bebida morada incluyen moras, pi?as, fresas y ar?ndanos. Tambi?n se pueden usar algunas otras frutas locales que incluyen algo llamado «babaco» y una variedad de frutas andinas. Los clavos y la canela u otras especias a menudo forman parte de la mezcla de esta bebida.
Muchos de los que hacen colada morada producen primero un tipo ?nico de t?. Esto puede incluir c?scara o ralladura de c?tricos, as? como hierba de lim?n u otras hierbas. Otra especia que puede entrar en esta bebida es la pimienta de Jamaica.
Elementos adicionales pueden ayudar con la textura y el sabor de la colada morada. Algunos cocineros usan varios tipos de az?cares para hacer que la bebida sea a?n m?s dulce. Otros pueden usar almid?n de ma?z u otros elementos para mejorar la textura de la bebida. El uso social de esta bebida durante la temporada navide?a es una parte particular de la cultura ecuatoriana, y es algo que a muchas personas de m?s all? de la regi?n les gusta intentar reproducir en oto?o. Algunos cocineros pueden hacer colada morada en el interior sobre una estufa donde el proceso de cocci?n es m?s controlable. Otros cocinar?n la bebida al aire libre para una experiencia m?s informal y social.