La colada morada es una bebida común en el país de Ecuador que se elabora con un tipo específico de harina, así como con diferentes tipos de frutas. Esta comida se sirve más comúnmente en una auténtica fiesta ecuatoriana. Debido a su preparación inusual, esta bebida a veces se conoce como “bebida de avena”.
Hacer colada morada durante una temporada en particular es parte de una tradición más grande para los ecuatorianos. En octubre y principios de noviembre, la bebida se prepara junto con un tipo específico de pastel llamado guagas de pan. El 2 de noviembre, un día llamado Día de Difuntos, o Día de los Muertos en inglés, los ecuatorianos honran a sus familiares fallecidos. Algunas familias incluyen la elaboración de colada morada y otros alimentos y bebidas en esta costumbre, y estas bebidas también se sirven comúnmente en restaurantes y cafeterías durante la misma temporada.
Los expertos señalan que el feriado ecuatoriano no es lo mismo que otros feriados latinoamericanos del Día de los Muertos. La nación ecuatoriana tiene una cultura particular que se remonta a algunas tradiciones indígenas antes de la conquista española. Colada morada es parte de esta tradición, y sigue siendo una parte vibrante de la cultura local.
Al hacer la colada morada, las personas cocinarán las diversas frutas y especias junto con harina de maíz oscura y agua. Con el tiempo, la mezcla se volverá un poco más espesa. Algunos cocineros luego mezclarán el plato para hacerlo más suave.
Algunas de las frutas que más comúnmente entran en esta bebida morada incluyen moras, piñas, fresas y arándanos. También se pueden usar algunas otras frutas locales que incluyen algo llamado “babaco” y una variedad de frutas andinas. Los clavos y la canela u otras especias a menudo forman parte de la mezcla de esta bebida.
Muchos de los que hacen colada morada producen primero un tipo único de té. Esto puede incluir cáscara o ralladura de cítricos, así como hierba de limón u otras hierbas. Otra especia que puede entrar en esta bebida es la pimienta de Jamaica.
Elementos adicionales pueden ayudar con la textura y el sabor de la colada morada. Algunos cocineros usan varios tipos de azúcares para hacer que la bebida sea aún más dulce. Otros pueden usar almidón de maíz u otros elementos para mejorar la textura de la bebida. El uso social de esta bebida durante la temporada navideña es una parte particular de la cultura ecuatoriana, y es algo que a muchas personas de más allá de la región les gusta intentar reproducir en otoño. Algunos cocineros pueden hacer colada morada en el interior sobre una estufa donde el proceso de cocción es más controlable. Otros cocinarán la bebida al aire libre para una experiencia más informal y social.