El queso vegano es un producto dise?ado para reemplazar el queso de las personas que no comen productos l?cteos o animales. Los sustitutos del queso a menudo son a base de soya, pero tambi?n pueden estar hechos de arroz, levadura nutricional, almendras y muchos otros ingredientes no l?cteos combinados para crear una textura y sabor similar al queso. Si bien los quesos veganos nunca usan productos l?cteos, muchos usan case?na, que es un producto animal.
Dado que estos quesos sustitutos no est?n hechos de l?cteos, a menudo no se funden ni saben como el queso que pretenden imitar. Las variedades de queso vegano generalmente se clasifican y comercializan de acuerdo con su contraparte l?ctea. Estas variedades incluyen queso cheddar, mozzarella, parmesano, azul y muchos otros tipos. En un intento de integrarse bien en el estante y satisfacer las expectativas del consumidor, los quesos veganos a menudo se empaquetan para parecerse mucho a los productos l?cteos. Por ejemplo, el parmesano se puede vender rallado en una coctelera, la mozzarella se puede rallar en una bolsa y el queso americano se puede vender en lonchas, aunque debido a la forma en que se fabrica el queso, el proceso de obtener el producto en estas formas puede ser muy diferente de la forma en que esto se hace con los quesos l?cteos.
Si bien se supone que el consumidor previsto del queso vegano es vegetariano, tambi?n lo comen las personas que son intolerantes a la lactosa pero que, por lo dem?s, comen productos de origen animal. Las personas que hacen dieta tambi?n a veces recurren a los quesos veganos porque son menos cal?ricos que las versiones l?cteas, aunque a menudo tienen tanta grasa como los quesos l?cteos bajos en grasa. Dado que no todos los que comen queso vegano se preocupan principalmente por la falta de productos de origen animal, hay muchos quesos no l?cteos que todav?a usan productos de origen animal como ingredientes menores.
Como los sustitutos del queso no est?n hechos de productos l?cteos, no siempre se pueden sustituir directamente por quesos l?cteos en las comidas. Por ejemplo, una receta que requiere queso derretido puede no funcionar con queso vegano, aunque los quesos veganos m?s nuevos a veces se derriten. Una receta con mucho sabor a queso no tendr? el mismo sabor con un reemplazo vegano, y puede que no tenga la misma consistencia debido a las propiedades ?nicas de los quesos veganos. La experimentaci?n es necesaria para determinar c?mo se debe modificar una receta para acomodar los ingredientes veganos.
Algunos veganos sostienen que incluso los quesos que carecen de cualquier producto animal no son verdaderamente veganos porque contienen aceite de palma. Estos objetores sostienen que debido a que ingredientes como el aceite de palma causan la muerte de animales por la destrucci?n agresiva de los h?bitats involucrados en la producci?n de aceite y por las acciones tomadas por parte de los productores de aceite de palma, los veganos no deben comer queso vegano. Para evitar comer algo sin querer, es particularmente importante que los veganos y otros consumidores observen los ingredientes en el queso vegano para decidir si el producto cumple adecuadamente con su ?tica o dieta.