La carne molida es una carne muy versátil que puede ser el ingrediente principal en muchas comidas. Si bien no toda la carne molida es saludable, se pueden preparar muchos platos saludables de carne molida incorporando algunos que están hechos de cortes de carne magra. La carne que contiene menos del 10% de grasa se considera magra. Al cocinar con carne molida magra, es importante escurrir la grasa que quede en la sartén, después de preparar la carne, para mantener un plato saludable. Las recetas que combinan carne molida magra con verduras y granos integrales tienden a ser bajas en calorías y grasas, a la vez que proporcionan proteínas y nutrientes.
Uno de los platos saludables más populares de carne molida es el espagueti con salsa de carne o albóndigas. Al hacer albóndigas de carne molida, se deben usar migas de pan integral. Una rica salsa de tomate se puede hacer con tomates frescos o enlatados, ambos con muchos nutrientes. Para un plato completamente saludable, la salsa, ya sea con albóndigas o simplemente carne dorada, se puede servir sobre pasta de trigo integral.
Los tacos hechos con carne molida magra son típicamente saludables y llenos. La carne se debe sazonar con una mezcla de especias para darle un sabor extra. Las tortillas de trigo integral pueden contener la carne y luego se pueden agregar ingredientes, como lechuga, tomate, salsa, crema agria baja en grasa y queso bajo en grasa. Los tacos a menudo se sirven con un arroz al estilo mexicano, que se puede hacer con arroz integral de grano largo para incluir nutrientes y fibra adicionales.
También hay muchas recetas de sopas que son platos saludables de carne molida. Tales sopas pueden ser abundantes y también bajas en grasas. El caldo de carne de res casero o bajo en sodio debe usarse en estas recetas. Agregar verduras al plato proporciona sabor y textura adicionales, así como muchas vitaminas. Se pueden solicitar varias verduras diferentes, según la receta.
Varios platos saludables de carne molida requieren que la carne picada se rellene en un vegetal. Los tomates rellenos o los pimientos son comidas fáciles de preparar, y generalmente consisten en un sabroso relleno de carne de res bien sazonada. Después de ser rellenos, los tomates o pimientos generalmente se hornean en el horno y dan como resultado un plato que tiene mucho sabor, nutrientes y sabor.
El pastel de pastor es una receta popular de carne molida de res que generalmente consiste en una mezcla de carne de res y vegetales cubiertos con una corteza de puré de papa. Además de usar carne molida magra, este plato tradicional se puede hacer más saludable usando una corteza de calabaza, camote o puré de zanahoria en lugar del puré de papas. Las verduras que se encuentran comúnmente en el pastel de pastor incluyen guisantes, zanahorias, cebollas y judías verdes cortadas.