El pescado es popular en todo el mundo tanto en variedades de agua dulce como salada. De hecho, hay una serie de cocinas que se centran en el pescado. Hay una gran cantidad de formas de preparar esta proteína, desde freír hasta hornear, la mayoría de las cuales son fáciles para los cocineros caseros. La imaginación es el único límite.
Preparar un gran plato comienza con la selección de buen pescado. Cuanto más fresco sea, mejor sabrá. Los cocineros deben tratar de evaluar el estado de sus opciones en la tienda y no tener miedo de preguntar al personal qué es lo más fresco o qué tipo recomiendan. El personal de ventas también puede proporcionar sugerencias para la preparación, ya que algunas variedades se adaptan mejor a ciertas preparaciones que otras. El comprador debe hacer de esta selección su última parada, para mantener sus compras lo más frescas posible. El pescado debe enfriarse inmediatamente o ponerse a marinar.
Una de las formas más simples de preparar pescado es horneándolo. Se puede colocar en un plato grande, aderezado con una salsa simple y cocinado en un horno calentado a 350 ° Fahrenheit (176 ° Celsius). El pescado está listo cuando se ha vuelto blanco y escamoso, sin partes rosadas en el medio. Se puede servir con limón, sal y pimienta.
A muchas personas les gusta el pescado asado, una variante del horneado. Para asarlo, el asador del horno debe calentarse completamente y luego colocar el plato debajo. Esta preparación puede ser deliciosa en una marinada simple con queso espolvoreado encima, que se derretirá sobre el pescado mientras se cocina.
Otra preparación popular es la parrilla. Al asar pescado, seleccione especies resistentes que se mantengan bien, en lugar de desmenuzarse. Se puede marinar en una variedad de salsas, incluidas las salsas tropicales, la salsa de miso japonesa, la salsa de barbacoa o cualquier otra. El pescado debe asarse a la parrilla sobre brasas calientes y girarse una vez. Para una sacudida extra de sabor, se puede envolver en tocino.
El pescado sellado es popular en algunas cocinas regionales. Para prepararlo de esta manera, una variedad carnosa, como el atún, debe seleccionarse y chamuscarse por ambos lados rápidamente en una sartén caliente. A algunos cocineros les gusta hacer una costra antes de la abrasión. Cuando se prepara correctamente, el medio permanecerá rosado y jugoso, así como ligeramente frío para la lengua. Se puede dejar en la sartén más tiempo para aquellos que prefieren que su comida se cocine más. Para el pescado escalfado, se puede agregar un líquido como el vino a la sartén después del corte.
El pescado frito es otra preparación popular. Se puede freír en aceite y servir con limón, o se puede rebozar y freír. Para evitar la grasa, use aceites con un alto punto de ahumado, como el aceite de maní, para que el aceite se pueda calentar lo suficiente como para quemar el exterior, manteniendo el aceite fuera del interior. Es importante drenar el pescado con cuidado antes de servir.
Con la adición de salsas interesantes y guarniciones complementarias, el pescado puede ser una excelente comida. Explorar nuevas recetas también puede ser una actividad divertida para toda la familia. Los consumidores con conciencia ecológica pueden considerar asegurarse de que sus compras estén certificadas por el Marine Stewardship Council, que supervisa la pesca mundial. Las consumidoras embarazadas e inmunocomprometidas deben ser conscientes de que algunos peces, como el atún, acumulan altos niveles de mercurio, lo que puede ser peligroso.