Las ideas para una buena ensalada de vieiras siempre comienzan con la compra de vieiras frescas. Si bien esto puede sonar como un detalle trivial, no lo es. Vieiras frescas son la base y el ingrediente más importante para cualquier tipo de ensalada de vieiras. Para comenzar, querrá elegir si la ensalada se servirá como guarnición o como plato principal, ya que esto determinará en gran medida las ideas para los ingredientes que se incluirán y cómo se debe preparar la ensalada. Las ideas para este tipo de ensalada incluyen aquellas sin aderezo, con un aderezo ligero de aceite y vinagre, o con un aderezo a base de mayonesa.
Una idea es una ensalada picante de vieira chamuscada. Las vieiras están chamuscadas en aceite de oliva o mantequilla. La patada de las especias se agrega al aderezo, que tiene una base de mayonesa. Esto se puede servir sobre verduras de campo o se puede colocar en una hoja de lechuga para una presentación más dramática.
Las vieiras a la parrilla son una buena adición a una ensalada que se servirá tibia. Esta ensalada se usa más comúnmente como plato principal en lugar de un plato de acompañamiento. En lugar de presentar la ensalada de vieiras con algún tipo de verduras, las vieiras se mezclan con una combinación de verduras calientes como espárragos, champiñones y castañas de agua. Se puede agregar cualquier otro conjunto de vegetales favoritos para completar este plato. Esta ensalada se complementa muy bien cuando se sirve con una barra de pan tibio y crujiente.
Otra opción es una ensalada de vieira fría. Es importante recordar que aunque las vieiras se servirán frías, aún deben cocinarse. Las vieiras se pueden dragar en huevo y luego cubrirse con semillas de sésamo antes de freírlas y luego dejar que se enfríen antes de servir. Una vinagreta de jengibre es un buen aderezo para una ensalada como esta, ya que le dará un sabor exótico. Este tipo de ensalada se sirve mejor sobre verduras tiernas.
Una ensalada de espinacas y vieiras es un buen giro en una receta tradicional. Las vieiras se pueden servir calientes o frías, lo que dependerá en gran medida del tipo de aderezo que se use. Un aderezo caliente de tocino, por ejemplo, iría bien con las vieiras recién salidas de la parrilla. Los huevos y los champiñones pueden ser una buena adición a esta ensalada, que seguramente complacerá a los entusiastas de los mariscos.
Los ingredientes para una ensalada de vieira dependen en gran medida de los gustos de la persona que la prepara. Las vieiras se prestan a casi cualquier combinación de saborizantes ya que tienen muy poco sabor propio. Las mejores ideas para mezclar una ensalada de vieiras provienen simplemente de agregar los ingredientes de ensalada que más prefieran.