La harina de lino es una linaza entera finamente molida que tiene un suave sabor a nuez. A menudo se agrega a los productos horneados caseros para una cocina más saludable y una nutrición adicional. El lino es uno de los cultivos domesticados más antiguos y se cultivó originalmente para fibra. La mayoría de los cultivos de lino ahora se cultivan para la semilla, que es rica en fibra y aceites beneficiosos. Cocinar con semillas de lino enteras o harina de lino ha crecido en popularidad a principios del siglo XXI.
La harina de lino es rica en fibra, lignanos y ácido alfa-linolénico omega-3, y es un alimento integral bajo en grasas y colesterol. El contenido de fibra en 2 cucharadas (30 ml) de harina de lino (4 gramos de fibra) es equivalente a la de 1.5 tazas (375 ml) de avena cocida. Los lignanos son antioxidantes naturales que se encuentran en muchos alimentos vegetales; sin embargo, se ha demostrado que la linaza tiene 75 veces más lignanos que cualquier otra fuente vegetal. El ácido alfa-linolénico es un omega-3 de origen vegetal que constituye el 50 por ciento del aceite que se encuentra en la linaza. Una porción de harina de lino también contiene 3 gramos de proteína y no contiene colesterol, azúcares ni sodio.
Las personas interesadas en una cocina saludable encontrarán una amplia variedad de usos para la comida de linaza. También se pueden usar semillas enteras; sin embargo, las semillas molidas proporcionan un sabor a nuez sin cambiar la textura de un plato. La harina de lino se puede agregar a los productos horneados como panes, galletas, pasteles, pasteles, muffins, galletas y bollos. También se puede agregar a panqueques o waffles, avena y cereales calientes, guisos, sopas y guisos o espolvorear sobre otros platos.
El contenido de aceite en las semillas de lino significa que la comida a menudo es utilizada por personas con alergias al huevo como reemplazo del huevo en muchas recetas. Solo 1 cucharada de harina de lino mezclada con 3 cucharadas de agua y espesada durante un par de minutos hace el equivalente a un huevo. El sustituto de huevo se puede usar en muchas recetas de masa, como la mezcla para panqueques y las mezclas de muffins que requieren huevos.
La harina de linaza molida está disponible en la mayoría de las tiendas naturistas y en otros lugares que venden alimentos naturales o integrales. Si la comida molida no está disponible, las semillas de lino enteras se pueden comprar y moler en casa usando un molinillo de café u otro molinillo de grano pequeño. La comida molida debe almacenarse en el refrigerador o congelador para mantener la frescura y preservar los aceites naturales. El almacenamiento en frío también es necesario para ayudar a evitar que el aceite de lino se vuelva rancio y amargo.