El tomate es originario de América del Sur y pertenece a la familia de plantas de solanáceas. Esta fruta, domesticada durante miles de años, se ha convertido en un alimento básico en comidas cocinadas y crudas como la ensalada de tomate. Debido a sus propiedades ácidas y consistencia acuosa, la ensalada de tomate necesita combinaciones adecuadas para resaltar su sabor y textura únicos. Algunas ideas para una gran ensalada incluyen la selección de frutas maduras en vid para un mejor sabor, y asociar los tomates con otras frutas, verduras y hierbas que mejoran el tomate. Una ensalada de tomate siempre se debe servir muy pronto después de su preparación.
Cuando se recoge directamente de la vid, el tomate recompensa al cocinero con su reconocible fragancia almizclada y su firmeza. Los tomates en la tienda de comestibles a menudo son suaves y flácidos y, por lo tanto, son más adecuados para salsas y sopas. El mejor tomate es el tomate más fresco. Evite refrigerar los tomates, ya que el ambiente fresco hace que la fruta se sature y neutralice su sabor.
De las 7.500 variedades diferentes de tomates, las mejores frutas para la ensalada de tomate son firmes, húmedas y sabrosas. Las variedades más pequeñas de tomates, como las variedades de uva y Campari, ofrecen al comensal un poderoso y dulce sabor a tomate sin las semillas sucias y acuosas de las variedades más grandes. Los cultivares de la herencia vienen en una variedad de colores y sabores sutiles, agregando un toque de fantasía a la ensalada básica de tomate rojo. El tomate amarillo es más suave, mientras que el tomate verde es crujiente y picante.
Las comidas con tomate a menudo saben mejor con albahaca, y la ensalada de tomate no es diferente. La albahaca fresca y suculenta endulza el tomate picante y compensa la agudeza ácida. Las hojas de albahaca deben cortarse en trozos gruesos y mezclarse con la ensalada para proporcionar tanto el color visual como el distintivo aroma a menta.
Pepinos, cebollas rojas y queso feta son ingredientes comunes en las recetas de tomate. Estos alimentos también equilibran el sabor ácido de los tomates y los colores crean un atractivo ingenioso para la mesa. Para variar, agregue granos de maíz cocidos, refrigerados o frijoles negros, rodajas de aguacate, champiñones blancos picados gruesos o aceitunas calamata. El vinagre rojo o el aderezo de vinagre de albahaca rociaron sobre la ensalada para tentar la nariz y las papilas gustativas.
Finalmente, la ensalada de tomate se sirve ligeramente fría. En lugar de refrigerar la ensalada y así reducir su sabor, coloque el plato sobre un recipiente lleno de cubitos de hielo durante unos minutos. El hielo enfriará un poco la ensalada, pero los tomates no se secarán ni se empaparán de la refrigeración.