Aunque una almendra cruda es una nuez muy saludable, el recubrimiento marrón que cubre una almendra contiene sustancias que hacen que esta nuez sea difícil de digerir. Remojar las almendras, sin embargo, elimina estas sustancias. Las almendras también se vuelven mucho más suaves después de remojarlas en agua, lo que las hace más fáciles de masticar y digerir. Por lo general, se recomienda remojar las almendras en agua durante al menos varias horas, pero no más de unos pocos días.
Las almendras a menudo se consideran una de las nueces más saludables que una persona puede comer. Son una excelente fuente de fibra y ácidos grasos omega-3, por ejemplo. También son ricos en nutrientes esenciales, como la vitamina E y el calcio.
Desafortunadamente, la piel marrón que rodea a una almendra también contiene sustancias difíciles de digerir. El ácido fítico es una de las sustancias que se pueden encontrar en estas pieles. La presencia de este ácido hace que sea muy difícil para el tracto digestivo absorber ciertos nutrientes importantes. Remojar las almendras ayuda a eliminar gran parte de esta sustancia.
Las pieles de almendras también contienen un inhibidor de enzimas que protege la delicada semilla dentro de la piel. Esto también se elimina principalmente remojando las almendras. En el sistema de digestión, sin embargo, inhibe ciertas enzimas necesarias para digerir las almendras.
Como remojar las almendras elimina las sustancias que prohíben la germinación, también prepara la nuez para la germinación. Esto hace que las almendras produzcan más nutrientes como las vitaminas C. La vitamina C es un nutriente esencial para los humanos y, entre otras cosas, ayuda a desarrollar huesos fuertes.
Las almendras crudas son originalmente una nuez muy dura, y pueden ser difíciles de masticar. No masticar bien estas nueces puede dejar trozos grandes, lo que dificulta mucho la digestión del estómago y los intestinos. Remojar las almendras, sin embargo, las suaviza. Las almendras más suaves no solo son mucho más fáciles de masticar, sino que también son mucho más fáciles de digerir.
Antes de remojar las almendras, primero deben enjuagarse muy bien en agua fría. Luego se pueden remojar en agua o leche durante varias horas. La mayoría de los expertos recomiendan remojarlos durante al menos seis a ocho horas, y muchas personas prefieren remojarlos antes de acostarse y comerlos en el desayuno. Sin embargo, nunca se debe permitir que las almendras se remojen durante más de tres días, ya que generalmente comenzarán a fermentar en este punto. Además, en lugar de desechar el agua de remojo, algunas personas prefieren beberla para obtener beneficios adicionales para la salud.