La rica calabaza dorada ya es una de las favoritas en muchas mesas. Al horno o relleno, es un carbohidrato saludable. Muchos cocineros caseros no se dan cuenta de que el puré de calabaza es una opción igualmente deliciosa y que hay docenas de formas de prepararlo.
Al igual que las papas, la calabaza se presta al más básico de los purés. Simplemente hirviendo trozos de calabaza sin semillas hasta que estén tiernos con un tenedor y tritúrelos con un tenedor, un triturador de manos o un procesador de alimentos con un poco de leche y mantequilla para obtener picos y valles dorados y esponjosos. El sabor es un poco más fuerte que el de su compañero suave, puré de papas, pero a cualquiera que le guste la calabaza preparada por otros métodos le encantará el puré.
El puré de calabaza también tiene algunas ventajas nutricionales sobre el puré de papas. Por un lado, es un poco menos de un tercio de las calorías. Rebosante de vitaminas A y C y una buena dosis de fibra hacen que este plato no solo sea delicioso sino también saludable.
Para los cocineros caseros que quieren un poco más de pizazz, es fácil disfrazarse de puré de calabaza para compañía. Agregar una llovizna de aceite de oliva, unas cebolletas picadas y un poco de jengibre fresco lo harán cantar. Unas gotas de salsa de soja y aceite de sésamo en lugar de aceite de oliva lo transforman en puré asiático. Otra alternativa es agregar ajo ligeramente salteado y un poco de salvia fresca o seca.
Los niños son especialmente aficionados al puré de calabaza hecho con una llovizna de jarabe de arce real. Otra forma de agregar un poco de dulzura es con azúcar morena. Aunque no es del gusto de todos, algunas pasas doradas llenas de agua agregan una dimensión de sabor y endulzan el puré.
Los cocineros que buscan capas sutiles de rico sabor pueden asar la calabaza antes de machacarla. Asar la calabaza junto con unos dientes de ajo y un poco de cebolla picada agrega una dulzura sabrosa. Los cocineros creativos también pueden intentar agregar una o más verduras de raíz asadas, como nabos o colinabos.
Los acompañamientos y los sustitutos del puré de papa son los únicos usos para el puré de calabaza. Se puede apilar en una cacerola junto con pollo o carne de res picada, cubierto con migas de pan sazonadas y salpicado de mantequilla, y pasar bajo el asador para una cena rápida y saludable. Un pequeño experimento en la cocina descubrirá otras posibilidades de cazuela para este puré de color puesta de sol.