La deshidrataci?n es un proceso que implica el secado de un art?culo. Esto a veces se hace intencionalmente con ciertos alimentos para ayudar a preservarlos. A veces se hace para producir un sabor alternativo. Hay varias formas de lograr esto, como el secado al sol o el secado al viento. Los ejemplos de alimentos deshidratados que pueden producirse mediante estos m?todos incluyen biltong, pasas y pescado seco.
Hay muchos tipos de alimentos deshidratados. Algunos est?n asociados con ciertas culturas. Otros son ampliamente consumidos a nivel internacional.
Las carnes son com?nmente alimentos deshidratados. Dependiendo del ?rea del mundo, los tipos de carne que est?n deshidratados pueden variar mucho. Los ejemplos incluyen alces, avestruces y carne de cerdo.
Dos ejemplos de carnes deshidratadas que podr?an confundirse entre s? incluyen cecina y biltong. Tanto el biltong como la cecina se pueden hacer con la misma carne, como la carne de res y el venado. La diferencia radica en c?mo se hacen estos dos alimentos deshidratados.
La cecina generalmente se corta de manera diferente y se prepara con sal, especias y calor. Biltong a menudo se corta mucho m?s grueso, incluye vinagre en la preparaci?n y se deshidrata en condiciones frescas. Aunque la cecina es com?n entre muchas culturas, el biltong est? m?s asociado con Sud?frica.
Hay muchos alimentos deshidratados que provienen del mar. Por ejemplo, varios tipos de pescado son ahumados y com?nmente utilizados por personas que a menudo carecen de refrigeraci?n en ?frica occidental. En partes del sur de los Estados Unidos, com?nmente se vende pescado salado seco llamado merluza. La gente de Hadhramout, un lugar en Yemen, es conocida por su amor por la carne seca de tibur?n.
Las frutas son com?nmente deshidratadas tanto por las empresas como por los propietarios. Algunos ejemplos de frutas com?nmente secas incluyen manzanas, albaricoques y cerezas. Por extra?o que parezca, algunas frutas incluso cambian de nombre una vez que est?n deshidratadas. Por ejemplo, una ciruela se convierte en una ciruela pasa y una uva se convierte en una pasa.
Los m?todos para secar frutas incluyen secado al sol, secado en horno y uso de m?quinas deshidratantes. Las frutas deshidratadas como los pl?tanos, los duraznos y las fresas a menudo se usan en los platos fr?os y calientes del desayuno. Las frutas deshidratadas m?s peque?as, como las pasas, las cerezas y las fechas, a menudo se agregan a las ensaladas o se usan para crear mezclas de frutos secos.
Las verduras no se deshidratan tan com?nmente como las carnes y las frutas. Existen fuentes comerciales que ofrecen una variedad de verduras secas, como calabaza, zanahorias y repollo. Estos se pueden agregar a sopas, guisos y salsas para pasta. Las cebollas, el apio y los pimientos son tres tipos de vegetales que com?nmente se deshidratan y comercializan como especias.