Tanto las pautas para seguir una dieta kosher estricta como las que siguen una dieta libre de gluten imponen sus propias dificultades individuales a una persona que busca alimentos que pueda comer. Cuando se combinan las dos dietas, la selecci?n de alimentos que se pueden comer disminuye dr?sticamente. Las carnes, especialmente las sin procesar, se encuentran entre las opciones kosher sin gluten m?s confiables. Las frutas y verduras frescas tambi?n son una opci?n segura, al igual que algunos tipos de frijoles, lentejas y arroz. Los quesos kosher no contienen gluten, aunque los alimentos b?sicos como el matzo y ciertos alimentos jud?os preparados tradicionalmente no lo son.
Determinar qu? alimentos califican como kosher sin gluten puede ser dif?cil, en gran parte debido a la falta de regulaciones en diferentes regiones. Los alimentos kosher que requieren supervisi?n especial o certificaciones durante la producci?n casi siempre est?n marcados con un sello. Sin embargo, los alimentos sin gluten no siempre est?n marcados y pueden marcarse incorrectamente. Los alimentos procesados ??que est?n etiquetados como libres de gluten a?n pueden conllevar el riesgo de contaminaci?n cruzada, en el que las prote?nas da?inas se abren paso en los alimentos libres de gluten, aunque algunas de las leyes kosher con respecto a los equipos y herramientas utilizados en la fabricaci?n de alimentos pueden ayudar a Reducir este riesgo.
Las carnes son naturalmente libres de gluten, aunque pueden no ser kosher. Por lo general, es f?cil encontrar carnes kosher, y las que no se procesan est?n autom?ticamente libres de gluten. Hay una variedad de alimentos kosher pre-hechos sin gluten, como los hot dogs de res, que son muy seguros. Si un producto c?rnico procesado no est? etiquetado como libre de gluten y kosher, entonces probablemente no valga la pena correr el riesgo.
Las frutas y verduras frescas son un excelente alimento kosher sin gluten. Hay una amplia selecci?n y casi todo lo que no se ha procesado es kosher. Adem?s, estos tipos de alimentos pueden proporcionar elementos nutricionales importantes en una dieta restringida. Las verduras tambi?n pueden ser un excelente extensor o relleno para platos m?s ligeros.
Se pueden comer muchos tipos de frijoles, legumbres y otros productos vegetales que no son de trigo y son alimentos kosher intr?nsecamente libres de gluten. Algunas opciones son soja, lentejas, nueces, quinua, lentejas, kasha y garbanzos. Estos se pueden usar para completar una comida y proporcionar algo de prote?na y almid?n. El arroz es otra opci?n kosher sin gluten que puede ayudar a agregar variedad a algunos platos.
El queso certificado como kosher sin gluten puede ser una fuente de algunas prote?nas, vitaminas y sabores para una comida m?s grande y para hornear. Hay quesos kosher disponibles que usan cuajo kosher o enzimas vegetales para causar la coagulaci?n. Con la excepci?n de la contaminaci?n de alimentos no kosher o productos que contienen gluten, los quesos certificados son generalmente seguros para comer.