El pollo al ajo es un plato de pollo en el que el ajo es el condimento principal. Muchas culturas tienen una versión del pollo al ajo en sus tradiciones culinarias, lo que refleja la popularidad generalizada del pollo y el ajo. Los restaurantes a veces ofrecen este plato en sus menús, y también se puede preparar en casa en una gran variedad de variaciones. Dependiendo de la versión que se esté haciendo, el pollo al ajo puede ser muy fácil de hacer, y algunos cocineros lo consideran una comida rápida y práctica, a veces incluso llegan a congelar el pollo al ajo que está listo para cocinar para hacer una comida instantánea.
En China, el pollo al ajo es un plato salteado que incluye trozos de pollo y mucho ajo. Se puede agregar jengibre, pasta de chile y otros condimentos al plato para hacerlo más picante e interesante. Los cocineros chinos también pueden optar por asar el pollo después de marinarlo en una pasta de ajo, y el pollo también se puede cubrir con una tempura de ajo, frito y sumergido en una variedad de salsas, incluidas las salsas picantes de ajo.
En otras regiones, el pollo al ajo se puede hacer de varias maneras. En su forma más simple, el pollo al ajo podría ser un pollo asado relleno de dientes de ajo o frotado en una infusión de aceite de ajo. El aceite de ajo también se puede usar en una sartén para freír pollo, y el pollo frito cubierto con empanizado con ajo también es popular en algunas regiones. El pollo al ajo también puede tomar la forma de un pollo al horno, a la parrilla o asado que se ha frotado con una mezcla de ajo seco.
A algunas personas les gusta preparar pollo al ajo en una sartén y mezclarlo con pasta o agregarlo a una ensalada. El pollo al ajo también se puede triturar y usar como base para la ensalada de pollo, o comerse frío como aperitivo en las fiestas. El pollo marinado en mezclas de ajo se puede asar a la parrilla en barbacoas, con marinados de ajo secos y húmedos para este propósito.
Además del ajo, el pollo al ajo también puede incluir especias como el romero, el tomillo o la salvia. La imaginación del cocinero suele ser el único factor limitante cuando se trata de preparar pollo al ajo, y muchos cocineros desarrollan sus propias versiones de este plato. El pollo cremoso con ajo, por ejemplo, podría prepararse freír las pechugas de pollo en aceite de ajo y cubrirlas con una rica salsa de crema, o el pollo con ajo relleno de queso podría prepararse con pechugas de pollo rellenas con ajo y queso azul u otra variedad de queso picante y luego al horno.