Una dieta vegetariana sin gluten no necesita sentirse limitada una vez que se han explorado las opciones de harinas alternativas, pastas sin gluten y guisos creativos. Aunque los pedidos en restaurantes pueden ser un desafío, la vegetariana sin gluten aún puede recrear la mayoría de sus comidas favoritas en su propia cocina. Las hamburguesas vegetarianas caseras en bollos sin trigo, los platos mexicanos como enchiladas o nachos, e incluso el risotto gourmet pueden convertirse fácilmente en sin gluten y sin carne con las sustituciones correctas.
La clave para una dieta vegetariana sin gluten decente es encontrar el tipo correcto de pasta para cocinar. Muchas comidas vegetarianas giran en torno a un plato principal de pasta, y hay varias variedades sin gluten disponibles. Si una tienda de comestibles local tiene un pasillo internacional, busque pasta de arroz en la sección de comida china. Otras pastas sin gluten incluyen pasta de maíz, pasta de quinua y pasta de garbanzos.
La harina puede introducirse incluso en las recetas sin carne más improbables, y el vegetariano sin gluten necesitará explorar alternativas para espesar sus sopas y salsas, hornear sus panes de sándwich y crear sus postres sin gluten. La harina de arroz es la alternativa sin gluten más común. Viene en variedades de arroz blanco y arroz integral. También se puede encontrar harina de soja, harina de tapioca y harina de sorgo. Muchos cocineros sin gluten combinan varios tipos diferentes de harinas para lograr los mejores resultados.
Las cazuelas son un plato de ensueño para los vegetarianos. Los cocineros pueden mezclar suficientes ingredientes para que ni siquiera se pierda la carne. Las cazuelas de arroz se pueden convertir fácilmente sin gluten. Para crear una salsa sin gluten, los cocineros pueden reemplazar la cobertura tradicional empanada con una capa de queso.
Los sándwiches no necesitan estar fuera de discusión para los vegetarianos sin gluten. Los panes sin gluten se pueden encontrar almacenados en congeladores en algunos supermercados. Los vegetarianos pueden crear un queso a la parrilla sin gluten, un sándwich de hongos portabello o una hamburguesa vegetariana hecha con frijoles negros.
La mayoría de los platos mexicanos tienen el sabor suficiente para que la carne ni siquiera sea necesaria. Las personas pueden reemplazar la carne de res con un relleno de frijoles sazonados y usar tortillas de maíz en lugar de harina. Los chips Nachos suelen ser un alimento natural sin gluten, y se pueden apilar con verduras, quesos y crema agria.
Muchas recetas de risotto prueban que la dieta vegetariana sin gluten no necesita estar libre de comidas gourmet. Este plato a base de arroz generalmente presenta una rica salsa de crema, un par de verduras y el ligero sabor del vino blanco. Si la receta requiere un poco de harina, los cocineros pueden sustituirla por una alternativa sin gluten.