El pudín de caramelo pegajoso es un postre horneado que consiste en un bizcocho que se ha empapado en una rica salsa de caramelo. Con frecuencia se come en países como Inglaterra, donde se cree que se originó a mediados del siglo XX, así como en Irlanda, Escocia y Australia. El pudín de caramelo pegajoso ha gozado de popularidad esporádica en los EE. UU., Aunque los comensales estadounidenses a veces están confundidos por el hecho de que el plato no se ajusta a su definición de pudín. La preparación de budín de caramelo pegajoso implica tres pasos principales: hornear un bizcocho, hacer salsa de caramelo y, finalmente, remojar el pastel horneado en la salsa.
En general, se cree que el pudín de caramelo pegajoso se creó en Inglaterra a mediados del siglo XX. Más allá de este hecho muy básico, sin embargo, la historia completa de los orígenes del postre es un tema de controversia, con varias ciudades británicas e incluso restaurantes individuales que reclaman su invención. Si bien su historia de creación exacta puede perderse con el tiempo, desde que surgió, el pudín de caramelo pegajoso se ha establecido como un postre favorito en Inglaterra, en los países vecinos de Irlanda y Escocia, e incluso en naciones lejanas como Australia.
El postre también ha gozado de una popularidad esporádica en los EE. UU., Tal vez debido a la presencia de chefs británicos en el país o a la exposición de los estadounidenses al plato durante los viajes al extranjero. Sin embargo, muchos estadounidenses se sienten confundidos por el hecho de que el pudín de caramelo pegajoso no se ajusta a su definición de pudín, que generalmente se limita a los postres cremosos, parecidos a las natillas. Esta incongruencia se explica por el hecho de que las personas en el Reino Unido tienden a usar la palabra «pudín» como un término general que puede referirse a cualquier tipo de postre, independientemente de su forma o consistencia.
La preparación de budín de caramelo pegajoso implica tres pasos principales: primero, se prepara un bizcocho mezclando fechas blandas, bicarbonato de sodio, harina, huevos, mantequilla y azúcar moreno. Mientras se hornea el pastel, la salsa de caramelo se prepara cocinando a fuego lento la mantequilla, el azúcar y la crema en la estufa. Algunos cocineros optan por modificar el sabor del plato durante estos pasos agregando saborizantes como la vainilla o la ralladura de naranja a la mezcla de pastel o la salsa. Una vez que el pastel ha terminado de hornearse, se perfora con un pincho o un tenedor y luego se sumerge en la salsa de caramelo. Finalmente, el pastel empapado se invierte en un plato y se sirve con salsa de caramelo adicional, así como crema o helado.