La elección de incluir carne baja en grasa en una dieta puede estar motivada por problemas de salud, como colesterol alto o problemas cardíacos, o simplemente como una preferencia personal. Hay una gran cantidad de carnes bajas en grasa para elegir, incluyendo carne de cerdo y cordero, y hay métodos que pueden emplearse para elegir los cortes más bajos en grasa en el mostrador de carne. Algunas opciones populares de carne baja en grasa también incluyen pescado, pollo y pavo.
Una forma de reducir la cantidad de grasa en cualquier corte de carne es simplemente recortarla o escurrirla. El recorte es más fácil en la carne que contiene la mayor parte de su grasa alrededor de los bordes en lugar de marmoleada en todo el corte. Cuando la grasa está al borde, es fácil recortarla antes de comer, reduciendo así el contenido de grasa de la carne. El contenido de grasa se puede reducir en la carne molida drenando completamente la grasa de la carne después del dorado. También es importante seleccionar carne molida que contenga solo carne y no tenga piel añadida y otros componentes grasos.
La carne de res puede ser uno de los tipos de carne con mayor contenido de grasa, pero hay ciertos cortes, tipos y grados de carne más altos en grasa que otros. La ronda molida a menudo está disponible en versiones extra magras, y la ternera se considera una carne baja en grasa. El solomillo de ternera y el ojo redondo son generalmente más bajos en grasa que muchos otros cortes de carne. Seleccionar carne de res alimentada con pasto es otra opción para reducir la grasa y las calorías.
La carne blanca, como el cerdo y el pollo, tradicionalmente es más baja en grasa que la carne roja. El cerdo es una opción popular de carne baja en grasa y los cortes, como el lomo de cerdo y el lomo superior, son muy bajos en grasa. El pollo y el pavo preparados sin piel son otras opciones de carne baja en grasa. Los cortes blancos de carne, como pechuga y alas, son más bajos en grasa que la carne oscura, como muslos y muslos.
Una variedad de pescado se considera baja o muy baja en grasa, incluido el atún amarillo, el lucioperca y la trucha marina. Un método simple para medir el contenido de grasa es observar el color del pez, ya que el pescado blanco o de color más claro suele tener un contenido de grasa más bajo que el pescado de color más oscuro. Algunos tipos de pescado enlatado, como el atún y el salmón, también están disponibles en versiones ligeras. Otros tipos de carne envasada también están disponibles en versiones bajas en grasa o bajas en grasa en el supermercado que incluyen fiambres, tocino y perritos calientes.