El pastel de carne bajo en carbohidratos es un pastel de carne hecho con ingredientes que tienen pocos carbohidratos, si es que tienen alguno. En las recetas típicas de pastel de carne, se agrega algún tipo de almidón a la carne con el fin de mantener el pastel de carne unido y absorber el exceso de grasa. Como los almidones generalmente son ricos en carbohidratos, una receta de pastel de carne baja en carbohidratos utilizará aglutinantes bajos en carbohidratos. Además, un pastel de carne bajo en carbohidratos no debe incluir condimentos, saborizantes u otros ingredientes que contengan azúcares y almidones. Los cocineros también deben tener cuidado al preparar una salsa o salsa para cubrir el pastel de carne, ya que muchos espesantes contienen almidones.
El pastel de carne es un plato tradicional en los Estados Unidos y consiste en uno o más tipos de carne molida sazonada horneada en un molde para pan. Muchas personas usan la carne de res como la carne única o primaria en un pastel de carne, aunque algunas mezclarán diferentes tipos de carnes o usarán el pavo molido como una alternativa más barata. Después de cocinar, el pastel de carne generalmente se corta en rodajas y luego se come caliente, y muchos cocineros preparan una salsa o salsa para poner sobre el plato caliente. El pastel de carne también se puede dejar enfriar y luego rebanar y servir como relleno de sándwich.
Muchas recetas para pastel de carne especifican el uso de un aglutinante con almidón. Por ejemplo, algunas recetas requieren el uso de migas de pan, mientras que otras especifican avena arrollada. Para aquellos que desean hacer un pastel de carne bajo en carbohidratos, es importante encontrar un aglutinante que sea bajo en carbohidratos. Algunas alternativas para hacer pastel de carne bajo en carbohidratos incluyen harina de coco, que está hecha de carne molida de coco y es alta en fibra y baja en carbohidratos, así como migas de pan hechas de panes y galletas con bajo contenido de carbohidratos especialmente desarrollados. Algunas compañías también venden sustitutos de puré de papa con bajo contenido de carbohidratos, que también podrían usarse como aglutinantes para el pastel de carne bajo en carbohidratos.
Al hacer un pastel de carne bajo en carbohidratos, es importante no centrarse por completo en el aglutinante con almidón al convertir una receta para que sea adecuado para una dieta baja en carbohidratos. Muchos condimentos y condimentos comerciales pueden tener azúcares ocultos y otros carbohidratos. Por ejemplo, las salsas de ketchup y tomate preparadas comercialmente a menudo contienen azúcar agregada. El uso de mezclas comerciales de salsa y sopa también puede aumentar el recuento de carbohidratos de un pastel de carne. Los cocineros cuidadosos pueden usar condimentos formulados para no tener azúcar o agregar hierbas frescas o secas y varias verduras bajas en carbohidratos a un pastel de carne para mejorar su sabor y textura sin aportar carbohidratos adicionales.