El queso feta es un queso muy versátil y se puede usar en una amplia gama de ensaladas diferentes, desde ensaladas de verduras ligeras hasta ensaladas de frutas dulces. Algunas de las variedades más comunes de ensalada de queso feta combinan este queso con vegetales frescos y un aderezo ligero de aceite y vinagre. Otras ensaladas sabrosas ricas hacen uso de queso feta junto con aceitunas, productos cárnicos o vegetales cocidos. El sabor salado del queso feta también se puede usar como contrapunto para acentuar los sabores dulces de la fruta fresca, y este tipo de ensalada de queso feta puede servir fácilmente como un postre ligero de verano.
La cocina griega utiliza el queso feta de muchas maneras diferentes. Este queso se elabora tradicionalmente con leche de oveja y cabra, aunque se han comercializado algunos otros tipos de queso feta. Se almacena en salmuera, lo que agrega un sabor notablemente salado al queso terminado. La combinación de Feta de la riqueza del queso con la salinidad producida por la conservación en salmuera le permite funcionar en una amplia variedad de recetas de ensaladas diferentes.
Se pueden usar muchos tipos de queso para agregar un contenido de grasa satisfactorio a las ensaladas de verduras. Una ensalada de queso feta elaborada alrededor de verduras con mayor frecuencia utilizará productos que son pilares del mundo mediterráneo. La espinaca, el tomate y la cebolla se usan comúnmente en este tipo de ensalada de queso feta. Se pueden mezclar otros sabores salados con queso feta para agregar sabor a una ensalada de verduras. Las aceitunas Kalamata o los corazones de alcachofas en escabeche, por ejemplo, combinan bien con el queso feta en este tipo de receta.
Las ensaladas ricas y sabrosas también se hacen a menudo con queso feta. Las ensaladas que contienen pollo u otras carnes cocinadas se pueden cubrir con queso feta, cuyo sabor permanece fuerte y agradable cuando se derrite. Una ensalada de queso feta a menudo también se basa en una base de pasta. Estas ensaladas pueden emplear muchos de los mismos ingredientes frescos que se encuentran en una ensalada de queso feta vegetal, pero con pasta y quizás un aderezo cremoso.
Las ensaladas de frutas a veces se hacen con queso feta. Los sabores dulces y salados tienden a complementarse entre sí, y los platos que combinan ambos son a menudo más satisfactorios que los que enfatizan un sabor u otro. Una ensalada de queso feta puede consistir en fruta fresca o bayas cubiertas con una pizca de queso feta. Esta combinación de queso feta y fruta madura naturalmente dulce sirve para acentuar los sabores individuales de cada parte de la ensalada. Se pueden agregar otros elementos, incluidos los frutos secos, las verduras o incluso otros quesos a este tipo de ensalada para mejorar aún más el sabor.