Granola es una de esas palabras que es tanto un sustantivo como un adjetivo. Como sustantivo, puede significar la avena crujiente, las pasas y el cereal de desayuno frío de racimo de fechas, o una persona que es un hippie de corazón. Como adjetivo, es descriptivo del hippie u otros estilos de vida más “naturales”.
Este artículo se refiere principalmente a la granola como cereal, aunque incluso en su forma más temprana, había algo de “hippie” al respecto. La palabra granola proviene de la palabra granula, que era el nombre dado a un tipo de cereal frío hecho de harina de graham y roto en pequeños trozos o gránulos. Fue inventado a mediados del siglo XIX por el Dr. James C. Jackson.
El Dr. John Harvey Kellogg, director del Western Health Reform Institute en Battle Creek, Michigan, inventó un cereal similar para los pacientes que seguían su régimen vegetariano / integral, y también lo llamó granulado. Sin embargo, el Dr. Jackson demandó a Kellogg por infracción de derechos de autor, y Kellogg cambió el nombre a granola. Voila!
Las compañías de cereales para el desayuno Kellogg’s y Post vendían principalmente cereales con alto contenido de azúcar para atraer a los niños en la década de 1960, y cuando el movimiento hippie se hizo popular, alguien tuvo la brillante idea de revivir el concepto de granola. Tomando algunos elementos del “gorp”, comúnmente utilizado por excursionistas y escaladores, ambas compañías de cereales produjeron un producto que era mucho más bajo en azúcar en general. De hecho, a menudo evitaban el azúcar blanco refinado, optando por la miel o el azúcar moreno para endulzar.
Los hippies se volvieron locos por la granola, y otro producto de cereal comenzó a ganar dinero para Post y Kellogg’s. El énfasis más reciente en los granos integrales en la dieta ha hecho que los cereales de granola sean populares. Las barras de granola también son populares, y los muffins y panes hechos con cereal de granola también son sabrosos.
La granola viene en tantas variedades como hay personas que la hacen. Puede contener casi cualquier ingrediente de fruta, nuez o grano. Algunas formulaciones se mueven más hacia el lado de la fruta, mientras que otras son más chifladas. La mayoría de las fórmulas de granola tienen pasas, pero algunas no. Algunas granolas son más dulces y otras tienen canela para condimentarlas.
La granola incluso se puede hacer en casa, y los ingredientes son en gran medida una cuestión de preferencia personal. El cereal Muesli, un tipo alternativo de granola, también está disponible. También fue inventado a fines del siglo XIX, pero por un médico suizo.
Una receta de granola requiere tres tazas de avena arrollada, una taza de almendras, una taza de anacardos, 3/4 taza de coco rallado, 1/4 taza de jarabe de arce y azúcar morena, 1/4 taza de aceite vegetal, una taza de pasas y 3 / 4 cucharaditas de sal. Los ingredientes húmedos y secos, a excepción de las pasas, se mezclan por separado, luego se combinan y se extienden sobre dos sartenes grandes. Se cocinan a 250 grados Fahrenheit durante una hora y 15 minutos, y se agitan cada 15 minutos para asegurar un dorado uniforme. Cuando termine, la mezcla se convierte en un tazón grande y las pasas se mezclan.
Esta receta simple se puede ajustar fácilmente para adaptarse a las preferencias personales del cocinero. Las nueces y las nueces se pueden sustituir por anacardos y almendras, y se puede agregar sabor a canela o vainilla. Una receta básica como esta se presta bien a la experimentación.
Entonces, la granola comenzó como un experimento, pero terminó como una parte querida de la dieta estadounidense. Ya sea casera o no, recién sacada de la caja o con leche, la granola atrae a casi todos los que aman los cereales.