Un cortador de celos?a es una herramienta de cocina que est? dise?ada para ayudar a los cocineros a crear celos?as limpias e incluso para pasteles cubiertos con celos?a, como los pasteles. Hay dos tipos diferentes de cortadores de celos?a. Uno es un sello de corte, que perfora un dise?o de celos?a en una sola hoja de masa para tarta. El otro es un cortador rodante que crea tiras uniformes de masa que se pueden tejer en una cubierta de celos?a. Muchas tiendas de suministros de cocina venden cortadores de celos?a, y tambi?n se pueden pedir a compa??as especializadas en suministros de pasteler?a.
Una cobertura de celos?a es una cobertura tejida de encaje que permite a los consumidores espiar los ingredientes dentro de un pastel. La cobertura de celos?a se usa m?s com?nmente en pasteles y tartas, aunque tambi?n se puede usar en otros pasteles. Las tiras de celos?a tambi?n se pueden utilizar para crear forma y textura en pasteles como los daneses. La cobertura se ve elegante, y es relativamente f?cil de hacer; A muchos cocineros les gusta usarlo para vestir sus pasteles con un aspecto anticuado.
En el caso de una cortadora de celos?a enrollable, la cortadora crea incluso tiras de masa para que la celos?a resultante sea uniforme y m?s est?ticamente agradable. Para usar un cortador de celos?a enrollable, el panadero extiende la masa al grosor deseado y luego pasa el cortador sobre la masa. Las tiras de masa se pueden tejer sobre un relleno de pastel para crear una cobertura de celos?a, con los extremos pellizcados en la corteza inferior del pastel para que no se separen durante el proceso de cocci?n.
Un sello de corte es mucho m?s r?pido y f?cil de usar, aunque el resultado final no es tan encantador como una red tejida. El sello se perfora en una l?mina de masa enrollada, que se puede levantar como una sola unidad para rematar un pastel. Los bordes de la l?mina de masa tambi?n deben engarzarse en la corteza inferior para evitar la separaci?n. Algunos sellos de corte tambi?n vienen con dise?os fant?sticos como corazones que hacen que la red resultante sea m?s divertida.
Un buen cortador de celos?a estar? hecho de un metal resistente que resistir? el uso repetido. Al igual que con otras herramientas afiladas, debe evitar pasar un cortador de celos?a a trav?s de un lavavajillas, ya que los bordes se pueden opacar. Cuando compre un cortador de celos?a, busque uno sin rincones y grietas para que se acumule masa y grasa, y trate de encontrar un cortador de celos?a con una vaina o escudo para mantener el filo afilado. Un borde de corte afilado producir? una red de corte crujiente sin bordes irregulares o rasgaduras.