Los adobos son sustancias agregadas a los alimentos que mejoran el sabor y suavizan la textura. Cuando se usan en un trozo de carne de alta calidad, como el filet mignon, la elección del tipo de adobo adecuado se vuelve particularmente importante. Un cocinero debe decidir si se necesita la marinada, ya que las necesidades de la marinada se reducen con cortes de carne de primera calidad. Si se desea un adobo de filet mignon, la intensidad de los ingredientes específicos es quizás la consideración más importante, y esta elección generalmente dependerá de los gustos individuales. El precio, las consideraciones de salud y las preferencias personales también son importantes.
El filet mignon es un trozo de carne tomado del lomo de ciertos animales. Esta área está ubicada alrededor de la columna vertebral. Si bien el término filet mignon se refiere principalmente a animales productores de carne de res, a veces también puede referirse a un producto de cerdo.
Para algunas personas, el mejor adobo de filet mignon puede no ser adobo. El filet mignon generalmente se considera el tipo de bistec de más alta calidad, por lo que en su forma básica debe ser tierno y sabroso, y los adobos fuertes pueden dominar este sabor. Si se desea una marinada menos intensa, hay varias opciones disponibles. Muchas personas envuelven los filetes en tocino, lo que agrega un sabor único a la carne. El condimento simple para frotar en seco, las especias o una salsa neutral también pueden resultar efectivos.
Para aquellos que prefieren una marinada fuerte, el ácido es un componente clave que mejora la calidad y el sabor de la marinada de filet mignon. Las sustancias ácidas no solo tienen fuertes cualidades de ablandamiento de la carne, sino que también poseen un sabor y sabor que le da un fuerte sabor a la carne. Los ejemplos de ingredientes de adobo a base de ácido incluyen los siguientes: vinagre, salsa de barbacoa, vino, salsa picante y jugo de naranja o piña. Se pueden agregar varios condimentos a estos líquidos, como cebollas, pimientos y ajo.
Los ingredientes para un adobo de filet mignon también serán dictados por el gusto personal. Los amantes de la carne pueden preferir los adobos con caldo de carne o un enfoque carnoso similar. En contraste, aquellos que disfrutan particularmente los vegetales pueden preferir una base de hongos. Los adobos también pueden estar orientados hacia cocinas culturales específicas, como los adobos que usan orégano.
La elección de un adobo de filet mignon también puede estar influenciada por consideraciones económicas y médicas. Las marinadas con alto contenido de ciertas sustancias de colesterol alto como la mantequilla no deben ser utilizadas por personas con problemas cardíacos o de presión arterial, por ejemplo. Una alternativa más saludable podría ser el aceite de oliva. Dichas opciones también pueden resultar menos costosas.
En general, para cualquier esfuerzo de marinado, se aplican ciertos principios. Por ejemplo, cuanto más tiempo se marina la carne, más sabrosa y tierna se volverá. Algunos cocineros marinan las carnes por hasta un día. Independientemente de la cantidad de tiempo de marinado, la mayor parte del proceso debe llevarse a cabo dentro de un refrigerador para reducir la presencia de bacterias. Al marinar mientras se cocina, la carne debe girarse constantemente para que la marinada cubra todo el trozo de carne.