Las bolsas de salmuera son bolsas herméticas diseñadas para sumergir diferentes tipos de carne y verduras en una solución de salmuera preparada. En general, las bolsas son transparentes y están compuestas de plástico resistente que es capaz de soportar el peso de un gran jamón o pavo con facilidad. Las bolsas de salmuera no deben confundirse con las bolsas para asar, que se utilizan para cocinar alimentos en un horno. Una bolsa de salmuera nunca debe usarse cerca del calor de ningún tipo, y solo es adecuada para salmuera de alimentos.
Hay varios tamaños diferentes de bolsas para usar, dependiendo del tipo de actividad de salmuera que deba llevarse a cabo. Para cortes pequeños de carne, hay bolsas que son ideales para saltear uno o dos cortes a la vez. Bolsas más grandes hacen posible salmuera varios cortes al mismo tiempo, como salmuera cuatro chuletas de cerdo para una comida familiar. Incluso hay bolsas que son ideales para pavos enteros o una parrilla de costillas de cerdo.
En apariencia, una bolsa de salmuera se parece mucho a una bolsa de congelador. Un extremo está abierto, lo que permite insertar la carne o las verduras junto con la salmuera. Luego se sella el extremo utilizando la prensa y el cierre de sellado de uso común hoy en día con bolsas de almacenamiento de todo tipo. Una vez sellada, la bolsa de salmuera sella el sabor de las especias de salmuera y les permite infundir la comida.
Como herramienta en el proceso de salmuera, la bolsa de salmuera es extremadamente útil. Es posible salmuera trozos de carne más grandes mientras se usan cantidades más pequeñas de la mezcla de salmuera. De vez en cuando, la bolsa de salmuera se puede girar o girar según sea necesario para garantizar que la salmuera impregne la carne de manera uniforme. Cuando la comida está adecuadamente en salmuera, la salmuera se vierte y la comida en salmuera se retira de la bolsa.
En general, se recomienda no intentar limpiar y reutilizar una bolsa de salmuera. En cambio, se debe desechar una bolsa usada y usar una bolsa nueva para el próximo proyecto de salmuera. Esto puede ayudar a minimizar las posibilidades de que cualquier bacteria persistente contamine los alimentos más adelante, y así reducir la posibilidad de intoxicación alimentaria.
Localizar diferentes tamaños de la bolsa de salmuera no es difícil de hacer. Las carnicerías a menudo llevan las bolsas, junto con muchos mercados de alimentos especializados. Algunos supermercados también tienen los tamaños más pequeños de la bolsa, mientras que una tienda de suministros para restaurantes sería un buen lugar para buscar las bolsas más grandes. Si bien es un poco más caro que las bolsas de salmuera estándar, el precio se compensa fácilmente por el tiempo que se usa para limpiar después de que se completa el proceso de salmuera.