La melaza se usa m?s com?nmente en la cocci?n como agente edulcorante y saborizante. Hay varios productos posibles que puede usar como sustituto de la melaza, en particular el az?car morena, el jarabe de arce, el jarabe de ma?z o la miel. Tambi?n puede surgir la ocasi?n de que necesite sustituir un tipo de melaza por otro, lo cual tambi?n es aceptable en la mayor?a de los casos. Elegir la mejor sustituci?n de la melaza depende en cierta medida de la naturaleza de la receta y de su deseo personal de la presencia del sabor ?nico de la melaza en su plato.
Las recetas requieren melaza por sus propiedades como l?quido espeso y edulcorante. Por lo tanto, es importante imitar estas caracter?sticas lo mejor que pueda cuando emplee una sustituci?n de melaza en la cocci?n. Si desea utilizar un edulcorante natural, la miel y el jarabe de arce pueden sustituirse por melaza en proporciones iguales. Por ejemplo, si una receta requiere 1 taza (237 ml) de melaza, puede sustituir 1 taza (237 ml) de miel o jarabe de arce. Otra posible sustituci?n l?quida de la melaza es una proporci?n igual de jarabe de ma?z oscuro; El jarabe de ma?z oscuro, aunque derivado del ma?z, es un poco m?s procesado que la miel o el jarabe de arce, pero funciona igual de bien.
Cuando use una sustituci?n para la melaza, debe saber c?mo cada posible ingrediente de reemplazo podr?a alterar el sabor de su receta. La miel y el jarabe de arce tienen sabores distintos que pueden brillar en tus platos; esto no es necesariamente algo malo, solo tenga en cuenta que estos productos no tienen el mismo sabor que la melaza. Si no quiere arriesgarse a que los sabores de miel o jarabe de arce penetren en su receta, el jarabe de ma?z es una sustituci?n bastante segura de la melaza. El jarabe de ma?z no le dar? el mismo sabor distintivo a la melaza, pero ayudar? con consistencia y dulzura.
Posiblemente la mejor sustituci?n para la melaza para retener un sabor similar es el az?car moreno. Una medida de 1 taza (237 ml) de melaza se puede reemplazar con ? taza (177 ml) de az?car morena envasada. Dado que la melaza es un ingrediente en el az?car morena, el plato resultante ser? m?s fiel a la receta original que uno que use los edulcorantes l?quidos descritos anteriormente. La sustituci?n debe ser adecuada para la mayor?a de las recetas, pero prep?rese para agregar una peque?a cantidad de l?quido adicional si la consistencia es demasiado seca, porque no us? un edulcorante l?quido.
Los diferentes sabores de la melaza generalmente se pueden intercambiar entre s?. Por ejemplo, si su receta requiere melaza clara y solo tiene melaza oscura a mano, lo m?s probable es que pueda salirse con la sustituci?n; Las ?nicas diferencias posibles pueden ser un color ligeramente m?s oscuro y un sabor a melaza m?s notable. Sin embargo, generalmente no es aconsejable sustituir la melaza blackstrap, la variedad m?s oscura y menos dulce disponible, por melaza clara u oscura, porque probablemente no ofrecer? suficiente dulzura y el intenso sabor de la melaza puede ser abrumador.