Hay muchos tipos diferentes de magdalenas sin azúcar, y los cocineros innovadores a menudo pueden encontrar nuevas formas de hacer magdalenas sin azúcar. En general, las personas intentan preservar la dulzura de los panecillos sin usar ningún edulcorante tradicional. El panecillo resultante puede ser más bajo en calorías y más saludable que un panecillo en el que se usa azúcar. Algunos tipos de panecillos sin azúcar también se adaptan a otras necesidades dietéticas, como no tener grasa ni gluten. Los sabores de los muffins sin azúcar son casi tan diversos como los muffins tradicionales, pero es más difícil hacer algunos tipos de muffins que otros.
Para que un panecillo esté verdaderamente libre de azúcar, no debe tener ingredientes que contengan azúcares de forma natural. Como la mayoría de las frutas tienen azúcares naturales, puede ser extremadamente difícil hacer un muffin verdaderamente libre de azúcar. Como tal, la mayoría de las recetas que dicen ser muffins sin azúcar están realmente libres de azúcar agregada o procesada, no todo el azúcar. Esto generalmente resulta en un panecillo que es mucho más bajo en azúcar que los panecillos tradicionales.
Una forma de evitar agregar azúcar a las magdalenas es simplemente reemplazar el azúcar con edulcorantes alternativos. Hay edulcorantes naturales y artificiales en el mercado, pero es importante asegurarse de que el edulcorante en cuestión funcione en la cocción. La compota de manzana y las zanahorias sin azúcar a veces se usan como alternativas a los edulcorantes artificiales, pero cada una de ellas tiene un sabor único que alterará el sabor final de la magdalena.
Otra forma de hacer magdalenas sin azúcar es evitar los edulcorantes por completo. Esto generalmente resulta en un panecillo que no es atractivo para las personas a las que les gusta la dulzura de los panecillos de mosto. Por otro lado, este tipo de magdalenas suele ser muy saludable. Como la fruta contiene azúcar, estas magdalenas generalmente no incluyen fruta.
Algunos tipos de magdalenas sin azúcar logran más que simplemente evitar el azúcar. Estas magdalenas tienen como objetivo acomodar las restricciones dietéticas de las personas con diversos problemas de salud. Los panecillos sin gluten a menudo no contienen edulcorantes, y los panecillos sin grasa y sin azúcar pueden ser perfectos para las personas que hacen dieta.
Los sabores populares de los muffins sin azúcar incluyen muffins de zanahoria, muffins de plátano y muffins de fresa. Cada uno de estos se puede hacer de varias maneras para evitar el azúcar, pero este tipo de magdalenas no están realmente libres de azúcar. Los muffins de salvado sin azúcar, por otro lado, pueden estar verdaderamente libres de azúcar, pero generalmente están endulzados por medios artificiales. Si bien es posible hacer magdalenas sin azúcar fácilmente en casa, muchas personas prefieren las versiones compradas en la tienda porque a menudo son más sabrosas debido al mayor acceso a ingredientes artificiales.