Un raspador de masa es una herramienta útil, tanto para panaderos profesionales como para cocineros caseros. Por lo general, es una pieza de metal larga y rectangular, rematada con un mango de madera o plástico. Se le puede llamar alternativamente un cortador de masa, un cuchillo de banco, un raspador de banco, un raspador de repostería o un cuchillo de masa. El término cortador de masa también se puede usar, pero esto es realmente incorrecto. Se utiliza un cortador de masa para cortar la mantequilla en harina para diferentes tipos de masa y su forma es bastante diferente. En total, el raspador de masa tiene numerosas aplicaciones en la cocción.
Con mayor frecuencia, el raspador de masa se usa para algunas cosas básicas. Mientras amasa la masa sobre una superficie abierta, puede usar el raspador de masa para combinar trozos de harina que caen a los lados. También puede alejar cualquier masa que se haya secado y que no desee combinar con el resto de su masa. Otra aplicación bastante práctica del raspador de masa es su capacidad para dividir la masa de manera uniforme. Por supuesto, también puede hacer esto con un cuchillo, pero ¿por qué usar otra herramienta si no es necesario?
A muchos cocineros les gusta el raspador de masa porque es una de las mejores herramientas de limpieza en la cocina. Después de haber amasado la masa, una pasada o dos con el raspador eliminarán la harina o los trozos secos que quedan, limpiando una superficie en unos segundos. Si alguna masa se ha secado en una tabla o superficie sobre la que se ha amasado, un poco de presión sobre el raspador generalmente saca la masa de inmediato.
Realmente no hay una buena razón para no tener un raspador de masa, incluso si no hornea pan con frecuencia. Si hace una masa de pastel, por ejemplo, el raspador será excelente para eliminar pequeños trozos de corteza. Además, puede ser una herramienta de limpieza útil después de haber cortado verduras o frutas. Probablemente encontrarás muchas otras aplicaciones para un rascador.
Quizás la mejor característica de un raspador de masa es su precio. Un simple raspador de acero inoxidable con mango de madera con frecuencia se puede comprar en línea por alrededor de $ 2 dólares estadounidenses (USD). Puede encontrarlos en tiendas de suministros de cocina por un poco más, tal vez tanto como $ 5-10 USD. Dada su utilidad, incluso a precios más altos, los raspadores de masa son útiles herramientas de cocina y vale la pena tener al menos uno.