Malida es un plato de postre tradicional del sur de Asia, es decir, la región de Hyderabad en el centro-sur de India. Consiste en una masa hecha de leche en polvo, azúcar, manteca y sémola con almendras, anacardos u otros frutos secos y saborizantes. El plato es popular entre las comunidades musulmana e hindú y a menudo se sirve en fiestas o fiestas. También se puede deletrear maleeda y es uno de los muchos platos regionales tradicionales del área de Hyderabad.
Para preparar malida, uno necesita ingredientes que solo se pueden encontrar en una tienda internacional de comestibles. Estos ingredientes incluyen sémola (a veces llamada rava), ghee y, opcionalmente, esencia de rosa. La sémola o rava es un grano pequeño y duro hecho del germen y el almidón de una planta de trigo. Se usa en muchos panes y cereales. El ghee es un tipo de mantequilla clarificada que se usa ampliamente en los platos del sur de Asia. La esencia de rosa se extrae de la planta de rosa y se usa como saborizante en malida.
Khoya es otro ingrediente esencial. Este es un producto lácteo que es similar en textura al queso ricotta pero ligeramente más seco. También a menudo se llama khoa y se usa en muchas recetas de postres del sur de Asia. Se puede preparar con leche entera en polvo o comprar en forma preparada.
La masa Malida se hace combinando el trigo y el ghee para hacer la masa y luego agregando el khoya y los huevos para lograr la consistencia deseada. El khoya a menudo se asa en una sartén antes de agregarlo a la masa. Después de preparar la malida, se adorna con nueces u otros acompañamientos. Como suele ser el caso con las recetas tradicionales, hay muchas formas de hacer malida, y las recetas a menudo se transmiten de generación en generación dentro de las familias musulmanas y asiáticas.
Este plato de postre es una de las muchas recetas tradicionales de la región de Hyderabad de la India. Hyderabad se encuentra en la parte central sur de la India y ha desarrollado tradiciones culturales únicas que incluyen elementos de influencias hindúes y musulmanas, lo que refleja la fuerte presencia de ambas religiones en la India. La cocina de Hyderabad a menudo se prepara de acuerdo con el tipo de evento que se celebra, ya sea una boda, un funeral, un banquete u otro tipo de reunión. Otros platos tradicionales de Hyderabadi incluyen varios brebajes de carne y salsa, gachas dulces y varios platos con fuertes sabores de maní y coco.