Los postres congelados son una forma fresca y sabrosa de terminar una comida. La humanidad ha consumido estos dulces congelados durante miles de años y se remontan a los antiguos chinos, egipcios y romanos, que desarrollaron una afición por la refrescante dulzura del hielo picado con sabor. Los postres congelados en los tiempos modernos todavía incluyen hielo picado, como los conos de nieve y los helados de agua que son los favoritos de todos los grupos de edad, pero hay muchos más tipos de brebajes disponibles en la actualidad. Un menú moderno de postres congelados puede incluir gelato, sorbete, helado, natillas, batidos y yogurt, además de mousses, soufflés e incluso ensalada de frutas congeladas.
Hacer postres congelados generalmente no es difícil, pero depende de la receta específica. Los cocineros ocupados pueden optar por hacer postres congelados simples pero apetitosos que toman poco tiempo, como un parfait, que se agita rápidamente, se ve bonito y se puede preparar mucho antes de una comida. Otra opción rápida es un simple sándwich de helado. Los postres congelados que llevan más tiempo incluyen helado casero, que puede ser tan simple como la vainilla o tan complicado como el pistacho y el pétalo de rosa. Otros postres caseros pueden ser más sofisticados, incluido un bombe francés, también conocido como domo, que requiere un molde para prepararse adecuadamente.
Los postres congelados y refrigerados no tienen que ser elecciones poco saludables. Las personas que eligen un estilo de vida saludable pueden disfrutar de muchas opciones de postres. Las opciones incluyen una bagatela congelada hecha con frambuesas y arándanos y crema batida baja en calorías, y versiones bajas en grasa de pasteles congelados y tiramisú, entre otros.
El origen de los postres congelados se remonta a alrededor de 3000 a. C., cuando las sociedades asiáticas comenzaron a disfrutar de hielo picado con sabor. Los faraones en Egipto unos cinco siglos después trataron a sus honrados visitantes con hielo picado cubierto de jugo de frutas. Los antiguos romanos usaban miel para endulzar su hielo. Siglos después, en el siglo XVI, los italianos crearon helado, que mucha gente todavía ama hoy. El dulce es similar al helado, pero sus ingredientes son proporcionados de manera diferente.
El helado helado fue tan atractivo en el siglo XVI que una noble italiana, Caterina de Medici, insistió en servirlo en su boda. El hombre que lo hizo por ella, llamado Ruggeri, se había ganado la vida criando pollos, pero saltó a la fama cuando ganó un concurso de postres congelados patrocinado por la familia Medici. El nuevo postre fue tan favorecido que Caterina de Medici trajo a Ruggeri a Francia en un intento por eclipsar los postres franceses.