Muchas de las salsas populares en el mercado incluyen productos lácteos como queso y crema agria, pero hay algunas salsas sin lácteos. La mayoría de las salsas sin lácteos se comercializan para aquellos que tienen intolerancia a la lactosa o simplemente prefieren comer sin lácteos. Los diferentes tipos de salsas sin lácteos incluyen salsa, guacamole, hummus, baba ganoush y espinacas.
La salsa es un plato tradicional mexicano que está hecho de productos frescos. La preparación más común incluye tomates y cebollas picadas, chiles finamente picados y cilantro. Algunos cocineros también agregan ajo y sal. Pico de gallo y salsa picante también son salsas sin lácteos hechas de tomates frescos, cebollas y pimientos. Las tres salsas se sirven típicamente con chips de tortilla y como acompañamiento de platos mexicanos.
Otra salsa libre de lácteos que se originó en México es el guacamole. Los aguacates frescos se hacen puré y se combinan con sal para crear un baño. Se puede agregar jugo de limón para evitar que el aguacate se vuelva marrón. El guacamole a menudo se sirve con papas fritas como aperitivo o refrigerio, pero también se puede comer con platos principales o como un sándwich en lugar de mayonesa.
Las salsas sin lácteos de inspiración internacional, como el hummus, están cada vez más disponibles en los Estados Unidos, en parte debido a un aumento en la necesidad de productos sin lácteos. Hummus es un plato del Medio Oriente hecho de garbanzos, que son una leguminosa y también conocidos como garbanzos. Los garbanzos se hacen puré en una pasta y luego se mezclan con ajo, tahini, aceite de oliva y sal para formar un chapuzón. La salsa se extiende sobre pan de pita y se sirve como primer plato.
Baba ganoush es otra de las famosas salsas sin lácteos que se originó en el Medio Oriente. En algunos países, como el Líbano, el baba ganoush se sirve como aperitivo, mientras que en otros países, como Egipto, se sirve como guarnición. Baba ganoush se prepara asando una berenjena entera hasta que esté suave. Luego se pela la berenjena y se combina la pulpa con aceite de oliva, sal, jugo de limón y comino. La mezcla se usa como salsa para pan.
Las salsas tradicionales sin lácteos en los Estados Unidos, como las espinacas, también son adecuadas para veganos. Las salsas de espinacas generalmente se preparan con espinacas cocidas y escurridas que se mezclan con sal, ajo y mayonesa o crema agria. Para una versión sin lácteos, la mayoría de los cocineros optan por sustitutos de crema agria como el yogur de soja.