Para elegir las mejores papas alevines, los compradores deben observar la calidad general de las verduras, así como las opciones de variedad y los métodos de cultivo para estas papas gourmet pequeñas. Las papas alevines son pequeñas variedades de estos tubérculos altos en carbohidratos, y atraen a muchos chefs gourmet y otros que desean crear nuevas formas de usar las papas en los menús. Una selección cuidadosa brindará a los compradores una mayor calidad y opciones más deseables para estos alimentos especiales.
Un enfoque para seleccionar las mejores papas alevines es inspeccionar las superficies para identificar variedades de calidad. Menores números de «ojos» y menos manchas o áreas descoloridas a menudo indican mejores alevines de papas. Una textura más dura indica que las papas son más frescas, mientras que las texturas más suaves pueden indicar partes podridas. También es importante para algunos compradores buscar papas con menos suciedad adherida; Algunas variedades pueden ser lavadas previamente y otras aún pueden necesitar un lavado minucioso para eliminar la suciedad y los escombros.
Otras consideraciones para los alevines de papas tienen que ver con los estándares de crecimiento para estos alimentos. Elegir una etiqueta orgánica puede llevar a los compradores a papas de mayor calidad que han sido producidas de acuerdo con mejores estándares. La Specialty Potato Alliance, un grupo agrícola nacional estadounidense, también ayuda a establecer estándares para alevines de papas y otros tipos de papas. Las normas incluyen un menor uso de pesticidas y algunos productos fertilizantes, así como entornos naturales y no químicos para las plantas.
Al seleccionar productos de alevines de papa, los compradores pueden obtener más calidad al evaluar cualquier procesamiento que se haga a las papas antes de la distribución. Los mejores productos de alevines de papa se procesan mínimamente o no se procesan en absoluto, pero se ofrecen frescos para una cocción simple y directa. Puede ser beneficioso buscar papas alevines producidas localmente para garantizar ciclos mínimos de almacenamiento y un producto más fresco.
Es importante tener en cuenta que el atractivo visual de ciertas variedades de alevines puede ser crítico para las decisiones de algunos compradores. Un ejemplo es el «alevín de oro Yukon», una variedad con un interior amarillo y una piel blanquecina o tostada. Otras variedades pueden tener pieles azules o incluso tonos anaranjados. Algunos compradores querrán variedades de colores particulares para recetas que incluyan un componente visual. Algunas de estas variedades también pueden tener sus propias propiedades nutricionales, que pueden ser importantes en las decisiones de compra de algunos.