La mayor?a de las recetas de bizcocho se basan en una buena cantidad de huevos para crear la textura esponjosa y aireada com?n con este popular postre. A pesar de esto, hay varios consejos para hacer un bizcocho sin huevo para aquellos que no pueden o no quieren usar huevos, ya sea debido a alergias o simplemente por preferencia personal. Para mantener la textura del pastel, es importante tomarse un tiempo extra para batir mucho aire en la mezcla de grasa y az?car, y tambi?n es esencial que agregue los ingredientes secos al h?medo lentamente y con suavidad. Retire el pastel de la sart?n poco despu?s de sacarlo del horno para evitar que se derrumbe, y siempre deje que se enfr?e sobre una rejilla para que la temperatura se reduzca de manera uniforme.
Sin huevos, un bizcocho puede ser propenso a desarrollar una textura menos esponjosa. Para evitar este problema, aseg?rese de batir bien la mantequilla, la margarina o el aceite en la receta que est? usando con el az?car o el jarabe. En la mayor?a de los casos, querr? ir m?s all? de combinar los ingredientes y en su lugar batir la grasa y el az?car hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa, imitando la textura de los huevos batidos.
Una vez que agregas el aire a la grasa y al az?car, es importante que no desinfles la mezcla cuando agregas los ingredientes secos, lo que puede ocurrir si los viertes todos en el ingrediente h?medo de una vez. La mejor manera de hacer esto al hacer un bizcocho sin huevo es agregar poco a poco los ingredientes secos ya combinados, que generalmente consisten en harina y agentes leudantes. Luego, use movimientos suaves de plegado para combinar todo antes de agregar m?s ingredientes secos. Esto ayudar? a mantener el aire que previamente incorpor? a la grasa y el az?car.
Incluso si prepara la masa perfectamente, la manera en que enfr?a un bizcocho sin huevo puede marcar una gran diferencia en la textura y el aspecto del producto terminado. Uno de los mejores consejos para hacer un bizcocho sin huevo es sacarlo de la sart?n unos minutos despu?s de sacarlo del horno. Dejar que el pastel se enfr?e por mucho tiempo en la sart?n puede hacer que se derrumbe, incluso si est? bien cocido, haciendo que el bizcocho sea denso y plano, as? como antiest?tico.
Adem?s de retirar r?pidamente el pastel, tambi?n es una buena idea enfriar el postre en una rejilla de alambre. Este dispositivo mantiene la torta suspendida, permitiendo la circulaci?n de aire a su alrededor. Hacer esto no solo ayudar? a que su bizcocho sin huevo se enfr?e m?s r?pidamente, sino que tambi?n le permitir? hacerlo de manera m?s uniforme, manteniendo la textura tan ligera y aireada como un bizcocho hecho con huevos.