Las verduras secas son verduras, como el maíz, los guisantes y los tomates, que se han procesado para eliminar su contenido de agua y humedad. Una variedad de verduras, como maíz, guisantes y tomates, se prestan para liofilizar, secar al aire y deshidratar. Algunas verduras secas se distinguen por sus procedimientos de cultivo y procesamiento, y pueden etiquetarse como orgánicas o kosher. Las verduras secas a menudo se comen solas, pero se pueden agregar a otros platos.
Las rodajas de tomate deshidratadas se pueden comer con un chapuzón, flotar sobre la sopa y agregarse a los platos de pasta. El maíz liofilizado se puede usar para condimentar pastas, sopas y arroces. El maíz seco también se puede usar para hornear y se puede agregar a las recetas de pan de maíz y panecillos.
La soja y las nueces de soya también se pueden secar. Una soja verde, edamame, puede liofilizarse y servirse como un refrigerio lleno de fibra y proteínas. También se puede usar para aderezar ensaladas y decorar sopas. Las nueces de soya tostadas en seco se pueden usar como refrigerio, en salteados y en ensaladas.
La mayoría de las verduras secas se pueden usar para cocinar, acampar y como suministros de alimentos de emergencia. Las cebollas picadas y deshidratadas y el apio se pueden usar para sazonar al cocinar o agregarlos como coberturas a los platos. Los pimientos secados al sol se pueden usar para cocinar o se pueden comer crudos. Una variedad de hongos secos también están disponibles y se pueden usar en la cocina, incluso en tortillas, pastas y ensaladas. Las variedades secas incluyen shiitake, botón blanco y champiñones europeos.
Además de los vegetales individuales, los vegetales secos a menudo se combinan y se pueden empaquetar como refrigerios. Algunas opciones incluyen una mezcla de maíz tostador de abeto, zanahorias y guisantes. Este trío se combina con tomates y pimientos rojos para un refrigerio lleno de sabor. También se puede agregar a sopas, ensaladas y papas al horno.
Una variedad de pimientos, incluidos los jalapeños y los pimientos, están disponibles secos. Papas deshidratadas, brócoli y espinacas también están disponibles. Se ofrece una variedad de zanahorias secas secas, incluidas las cortadas en cubitos, ralladas y fritas. Los puerros, el repollo y el calabacín también están disponibles en versiones secas.
Las papas, incluidas las batatas blancas y dulces, están disponibles en versiones secas. Las opciones incluyen copos, gránulos y papas troceadas. Los tipos de verduras secas también incluyen judías verdes, judías negras y judías. Otros tipos de frijoles que están disponibles secos incluyen frijoles, frijoles pintos y truchas. Los frijoles generalmente se reconstituyen para su uso, y a menudo simplemente los remojan durante la noche para prepararlos para cocinar.