Muchas personas piensan que el arroz es blanco o, a veces, marrón. El arroz está realmente disponible en una impresionante paleta de tonos, de blanco a marrón a rojo, a un color negro púrpura intenso. El arroz prohibido es un tipo de arroz negro, que se vuelve de color morado oscuro cuando se cocina. Su rico color hace una adición impresionante a cualquier plato y convierte el agua que se cocina en un color púrpura oscuro.
El color negro del arroz prohibido crudo se debe a su recubrimiento externo de salvado negro. Esto también le da al arroz un rico sabor a nuez cuando se cocina, y se agrega a su nutrición, ya que el salvado proporciona fibra dietética importante. También conocido como arroz negro chino, este alimento es especialmente popular entre veganos y vegetarianos, pero está comenzando a ganar popularidad con un grupo demográfico más grande.
El arroz prohibido proporciona otros nutrientes, incluidos los aminoácidos comunes a la mayoría de las variedades de arroz. Contiene fitonutrientes, o fitoquímicos, que proporcionan antioxidantes y otros beneficios para la salud. Además, este arroz proporciona muchos minerales importantes para la salud humana, incluido el hierro.
Este arroz negro es un tipo de arroz tradicional, lo que significa que es de polinización abierta, se cultivó en épocas anteriores de la historia y no se cultiva a gran escala en la agricultura moderna. El arroz prohibido se puede encontrar en muchas tiendas naturistas o tiendas de alimentos orgánicos. A veces también se puede encontrar en los mercados asiáticos.
El arroz prohibido puede haber recibido su nombre porque solo los emperadores de la antigua China podían comerlo, debido a su rareza y alto valor nutricional. Otra posibilidad para el origen de su nombre es la posibilidad de que los griegos prohibieran el arroz cuando conquistaron el Medio Oriente. Es posible que hayan hecho esto creyendo que el arroz de alguna manera ayudó a sus enemigos en la batalla. El nombre alternativo del arroz del emperador parece respaldar la primera teoría, pero el nombre puede haber seguido la teoría.