La salsa de soya ligera es un condimento de origen chino que se hace con frijoles de soya fermentados, agua, sal y otros ingredientes. A diferencia de la salsa de soya oscura, que es una variedad espesa de salsa de soja que generalmente se hace con caramelo y melaza, la salsa de soya ligera es m?s delgada y se usa m?s com?nmente como salsa para mojar que la variedad oscura. Aunque la salsa de soya ligera generalmente tiene un sabor m?s salado que el oscuro, a veces esto se debe a los otros ingredientes en lugar del contenido de sal en s?. Los consumidores preocupados por la ingesta de sodio siempre deben leer la informaci?n nutricional de la salsa de soja antes de comprar. Adem?s de actuar como salsa para mojar, las salsas de soya livianas se pueden usar como condimento y como adobo para sushi y otros alimentos.
Uno de los usos m?s comunes para este condimento es como condimento en platos salteados. Por lo general, se agrega a un wok lleno de vegetales salteados como zanahorias, br?coli y guisantes, as? como carnes, y la cantidad depende del gusto particular del cocinero. La salsa de soya ligera tambi?n se puede combinar con otras salsas como la ostra, la ciruela o el frijol negro para hacer un condimento para saltear m?s espeso y sabroso. Otro uso com?n es espolvorear unas gotas sobre una cama de arroz blanco o integral al vapor antes de servir, d?ndole un sabor extra.
Debido a su sabor salado y pleno, la salsa ligera de soya es una opci?n popular como marinada para tofu o fideos. Los cocineros generalmente cortan el tofu en tiras finas y lo sumergen en salsa de soya ya sea durante la noche o unas pocas horas antes de cocinar. El tofu absorber? la salsa, d?ndole el sabor salado que muchos desean. De la misma manera, los fideos al vapor se pueden remojar en salsa de soya ligera antes de agregarlos a un wok o sart?n junto con verduras y carne.
Quiz?s el uso m?s com?n de la salsa de soya ligera es como salsa para mojar, en parte porque tiene un sabor m?s suave y menos picante que su contraparte oscura. Los comensales a menudo sumergen alb?ndigas en salsa de soya ligera con una peque?a cantidad de ajo picado agregado para darle sabor. Tambi?n es una salsa de inmersi?n est?ndar para sushi, un plato japon?s de verduras y pescado envuelto en arroz y algas. Por lo general, la salsa de soya se combina con una peque?a cantidad de wasabi antes de sumergir generosamente un trozo de sushi.