Taffy es un tipo especial de caramelo masticable hecho con muy pocos ingredientes. El arte de hacer caramelo se remonta a doscientos años y abarca diferentes recetas y consistencias. Si bien hay muchos sabores de chicloso, como menta, chocolate, vainilla e incluso canela, la forma más popular de chicloso es el chicloso de agua salada, que se ha fabricado y vendido en Atlantic City desde 1883.
Si desea hacer su propio caramelo, comience reuniendo todos los ingredientes: azúcar, almidón de maíz, jarabe de maíz, mantequilla sin sal y agua. La sal es opcional, pero muy recomendable. Si prefiere agregar saborizantes, considere los aditivos como la vainilla o la menta. Para hacer tu propio caramelo, también necesitas utensilios de cocina básicos, como una cacerola grande, una cuchara de madera y un termómetro para dulces.
Para hacer tu propio caramelo, tendrás que acostumbrarte a la idea de una cocina desordenada. Taffy es, por definición, pegajoso, y los derrames son comunes debido a la naturaleza de la mezcla. Una vez que haya mezclado todos los ingredientes, caliente hasta que la mezcla hierva. Cuando eso suceda, retire la cacerola de la estufa y deje enfriar durante unos minutos.
El siguiente paso es uno de los más importantes para hacer tu propio caramelo. Comience engrasando sus manos con mantequilla y prepárese para tirar. Lo que hace que el chicloso sea tan especial es la consistencia aireada que se forma al tirar y rodar. Esto debería tomar de diez a quince minutos, dependiendo del tamaño de la mezcla. Cuando haga su propio caramelo en grandes cantidades, puede ser conveniente solicitar ayuda, ya que la extracción puede ser agotadora después de unos minutos. Se deben agregar aditivos como colorantes y saborizantes en algún momento durante la etapa de extracción. Para hacer su propio caramelo más atractivo, puede elegir mezclar colores o jugar con formatos y tamaños.
Una vez que el caramelo se vuelve demasiado duro para tirar, es hora de rodarlo y cortarlo en trozos pequeños. Taffy puede envolverse en papel encerado y almacenarse durante varios meses.