Almacenar los esp?rragos correctamente es una excelente manera de mantenerlos frescos y listos para el consumo en el tiempo libre. Los m?todos de almacenamiento adecuados pueden evitar que los esp?rragos se vuelvan le?osos o resistentes y pierdan su excelente sabor fresco. Si almacena esp?rragos frescos, aseg?rese de usarlos dentro de aproximadamente una semana, ya que los sabores comenzar?n a disminuir significativamente durante per?odos de tiempo m?s largos. El almacenamiento de esp?rragos a largo plazo se puede hacer encurtiendo o enlatando lanzas frescas.
Si el esp?rrago se va a comer dentro de las 24 horas, a menudo es m?s f?cil simplemente colocarlo en una parte fr?a del refrigerador. Para una frescura ?ptima, recorte los extremos y gu?rdelos en una bolsa de pl?stico bien cerrada. Algunos expertos tambi?n recomiendan agregar una toalla de papel ligeramente h?meda a la bolsa, para mantener los esp?rragos h?medos.
Almacenar esp?rragos por m?s de un d?a puede tomar un m?todo un poco m?s inusual. Tome un frasco de vidrio grande y ll?nelo con unas pocas pulgadas de agua fresca y fr?a. Recorte los extremos de los esp?rragos con un cuchillo, o simplemente rompa los extremos. Coloque los esp?rragos en el frasco con las puntas hacia arriba y cubra todo el frasco con una bolsa de pl?stico. Mantenido en el refrigerador, esto ayudar? a mantener los esp?rragos frescos y crujientes durante aproximadamente una semana. Aseg?rese de revisar el frasco todos los d?as y reemplace el agua si se ha vuelto turbia o turbia.
Si se presenta una abundancia de esp?rragos en la temporada, puede ser imposible comerlo todo antes de que se vuelva duro. En lugar de simplemente tirar los tallos en exceso, considere almacenar los esp?rragos por un per?odo m?s largo utilizando m?todos de decapado o enlatado. Se necesitan frascos est?riles, un procesador de agua hirviendo o una envasadora a presi?n, e ingredientes de decapado para estos m?todos de almacenamiento de esp?rragos a largo plazo.
Para los esp?rragos, esterilice los frascos y las tapas, manteni?ndolos calientes hasta que sea necesario. Lave los tallos de esp?rragos y rec?rtelos en longitudes que quepan f?cilmente en el frasco, con un peque?o espacio para el espacio para la cabeza. Para los esp?rragos en escabeche, se debe preparar una mezcla de encurtido, a menudo usando vinagre, ajo, eneldo fresco, sal y pimienta. El l?quido de decapado se hierve para crear un sabor concentrado, luego se vierte sobre los esp?rragos dentro de los frascos de vidrio. Cada frasco debe limpiarse cuidadosamente con una toalla limpia para asegurar que no quede rastro de l?quido antes de sellar los frascos.
Al igual que con todas las preparaciones enlatadas, es importante reducir los riesgos para la salud procesando los esp?rragos en escabeche o enlatados correctamente. Use un procesador de agua hirviendo en los frascos sellados, luego permita que los frascos se enfr?en hasta por un d?a. Cualquier frasco que no selle correctamente debe desecharse, ya que puede permitir la acumulaci?n de bacterias peligrosas. Los esp?rragos en escabeche pueden durar hasta un a?o, si se procesan correctamente, y es una excelente manera de disfrutarlos durante todo el a?o.