Las papas deben almacenarse cuidadosamente para evitar que se echen a perder. En general, deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Cuando guarde papas, también debe asegurarse de que el aire pueda circular libremente alrededor de ellas y que estén secas. Las papas cortadas o peladas se pueden almacenar por un corto tiempo en agua fría, y los platos de papa preparados se pueden congelar.
Las papas almacenadas incorrectamente pueden germinar, ponerse verdes o volverse blandas y arrugadas. En general, las papas se pueden almacenar durante aproximadamente una semana a temperatura ambiente. Después de este tiempo, a menudo comenzarán a ir mal. Las papas almacenadas deben revisarse regularmente, y las que hayan comenzado a ablandarse, o que desarrollen moho o manchas blandas deben eliminarse.
Un área fresca es mejor cuando se almacenan papas por más de una semana. El aire caliente, por encima de 50 ° F (10 ° C), puede provocar brotes. Una bodega de raíces suele ser el lugar perfecto para almacenar papas, pero un sótano o garaje fresco también funcionará. Algunas personas incluso prefieren almacenarlos en refrigeradores, pero esto puede alterar ligeramente el sabor y el color de las papas.
El área donde una persona almacena papas también debe ser oscura. Cuando las papas se exponen a la luz, particularmente a la luz solar, comienzan a producir clorofila. Esto puede provocar manchas verdes brillantes en las papas. La clorofila puede hacer que las papas tengan un sabor amargo, y también puede ser tóxica en cantidades muy altas.
Los contenedores opacos se pueden usar al almacenar papas, si no hay una mancha oscura disponible. Sin embargo, estos recipientes deben estar adecuadamente ventilados para garantizar que el aire circule a su alrededor. Los contenedores de papas no deben tener un sello hermético, ya que esto puede atrapar la humedad. Esta humedad atrapada puede hacer que las papas se ablanden y se arruguen, y puede promover el crecimiento de moho. Las papas tampoco deben almacenarse nunca después de lavarlas, ya que pueden estar húmedas. Las personas deben esperar hasta que las papas estén listas para cocinarse antes de lavarlas.
Las papas cortadas o peladas a menudo se dorarán rápidamente si no se cocinan pronto. Para evitar que la carne de la papa se vuelva marrón, las papas cortadas se pueden almacenar en un recipiente con agua fría. Se puede agregar hielo al agua para mantenerlo frío, o el recipiente se puede almacenar en un refrigerador. El agua fría generalmente mantendrá la carne de papa blanca durante varias horas.
En general, no se recomienda congelar papas que no se hayan cocinado. Sin embargo, las papas cocidas o blanqueadas generalmente se congelan muy bien. Los platos de papa, como el puré de papas o los fritos franceses, se pueden preparar con anticipación y almacenar en el congelador.