El pollo liofilizado es un producto alimenticio de conveniencia que es apreciado por su larga vida ?til y portabilidad. Consiste en pollo cocido que se cort? en trozos y luego se sec? utilizando una t?cnica especial para eliminar toda la humedad. El pollo liofilizado viene en latas, bolsas o ba?eras, y se puede comer como el pollo normal, dependiendo de la preferencia del comprador y de las instalaciones disponibles para cocinar y rehidratar el producto. En general, se puede usar una peque?a cantidad de pollo seco como equivalente a dos o tres veces m?s pollo cocido. Por ejemplo, algunas marcas especifican que 2 onzas (57 gramos) de pollo liofilizado pueden reemplazar 7 onzas (198 gramos) de pollo fresco.
Antes de que el pollo pueda liofilizarse, debe estar completamente cocido, luego cortado en cubitos o picado en trozos peque?os. El pollo cocido se congela a su punto triple, que es la temperatura m?s baja donde el agua puede existir tanto en estado l?quido como s?lido. La mayor?a de las instalaciones dependen de una m?quina de liofilizaci?n para realizar este paso. Una vez que se ha congelado, el pollo se calienta en una c?mara presurizada, lo que ayuda a derretir el hielo. Luego se calienta nuevamente para eliminar el agua restante que no se congel? durante el proceso de congelaci?n inicial.
Despu?s de que se haya liofilizado, el pollo adquiere una textura dura y dura similar a la cecina. Si bien se puede comer directamente del paquete, a menudo se rehidrata para su uso en la cocina. Antes de usar el pollo liofilizado como sustituto del pollo fresco, el pollo debe colocarse en agua fr?a y dejarlo en remojo durante varios minutos. Cuando se agrega al agua caliente, el pollo tiende a absorber el agua m?s r?pidamente. Despu?s de que se haya rehidratado, el pollo liofilizado se puede agregar a sopas, ensaladas, s?ndwiches o pastas.
Algunos consumidores mantienen paquetes de pollo liofilizado en casa en la despensa para servir como sustituto del pollo fresco. Otros almacenan este producto en caso de emergencia, cuando la refrigeraci?n puede no estar disponible debido a cortes de energ?a. Los excursionistas y los campistas pueden llevar paquetes de pollo liofilizado para asegurarse de que tengan una buena fuente de prote?nas en el desierto. Este producto tambi?n se usa en raciones humanitarias y comidas que se sirven en el ej?rcito.
Si bien algunos comensales pueden no apreciar el sabor del pollo liofilizado, no hay duda de que este producto ofrece numerosas ventajas. Tiene una larga vida ?til y puede durar a?os si se almacena adecuadamente. Es liviano y port?til, por lo que es f?cil de transportar en viajes. Este producto se cocina muy r?pido, lo que permite a los comensales disfrutar de una comida llena de prote?nas en minutos. Finalmente, es muy vers?til y adecuado para una serie de recetas y platos.