Hay muchas maneras de usar pollo y requesón juntos en un plato, ya sea usando pollo entero, pechuga de pollo o pollo desmenuzado y asado. Se puede usar una combinación de pollo desmenuzado y queso cottage, junto con las especias deseadas, como relleno para recetas como enchiladas o ravioles. Mezclar varias hierbas y especias con requesón y espinacas crudas puede ser un relleno para las pechugas de pollo o usarse como untar para el pollo al horno. Además, el requesón puede hacer un aderezo para la ensalada de pollo desmenuzada, reemplazando la mayonesa habitual que se requiere en la mayoría de las recetas de ensalada de pollo.
El mejor consejo para usar pollo y requesón juntos es usarlos como relleno en recetas como enchiladas y ravioles. Muchos platos de enchiladas y ravioles contienen un relleno hecho de crema agria o queso crema, y el requesón puede sustituir fácilmente a estos ingredientes, ya que mantiene una textura cremosa similar. Sin embargo, es importante agregar otros ingredientes como hierbas y especias cuando se usa como relleno, ya que esto ayuda a mejorar el sabor de todo el plato. El uso de medio queso ricotta y medio requesón puede agregar una textura espesa y rica al relleno de pollo en una receta de ravioles de pollo.
Hacer un bolsillo en las pechugas de pollo dividiendo ligeramente una pechuga con un cuchillo afilado permite colocar el relleno. Este relleno a menudo se hace con una crema espesa de algún tipo, como el requesón, y puede incluir espinacas, cebollín y otras especias. El pollo y el requesón y otros ingredientes se hornean, y cada sabor se suma a un sabor único. Algunas hierbas y especias que combinan bien con una receta de pollo y requesón son ajo, cebolla en polvo, romero, cebollín, sal y pimienta.
A menudo, un chef horneará pollo, ya sea pechuga de pollo, muslo de pollo o un ave entera, e incluirá una salsa o aderezo aromático y agradable para el plato. Esta salsa se puede hacer con puré de requesón con un poco de caldo o agua, ajo, cebolla y sal, así como cualquier otra especia deseada. Usar requesón como sustituto de un aderezo de mayonesa en una ensalada de pollo también es una forma popular de aumentar el contenido nutricional y cambiar el sabor de la receta. El pollo desmenuzado, combinado con un poco de aceite de oliva y apio, se puede incorporar fácilmente en una pequeña cantidad de requesón sazonado.