Enlatar y conservar en vinagre los alimentos es una buena manera para que las personas conserven las cosechas para su uso posterior. Los chiles son candidatos populares para tales t?cnicas de preservaci?n y los chiles en vinagre son una forma deliciosa y efectiva de preservar estos pimientos picantes. Ciertos trucos y t?cnicas se aplican al proceso de conservar en vinagre cualquier alimento, pero al decapar chiles se deben tener en cuenta algunas consideraciones adicionales para obtener el mejor resultado posible.
Lo primero que debe recordar al conservar en vinagre los chiles o cualquier otro alimento es que un ?rea de trabajo limpia y desinfectada es primordial. Todos los frascos y tapas deben lavarse y desinfectarse, al igual que todos los utensilios, tablas de cortar y similares. Esto ayuda a limitar el crecimiento bacteriano, que puede estropear los alimentos enlatados y puede ser potencialmente peligroso, lo que lleva a una intoxicaci?n alimentaria. Sumergir los frascos en agua hirviendo durante una hora m?s o menos justo antes de usarlos es un buen m?todo. Las tapas son otra cuesti?n y no deben sumergirse en agua hirviendo, ya que pueden da?ar los sellos de goma, sino en agua que est? justo debajo del punto de ebullici?n.
Seleccione solo la m?s alta calidad y los alimentos m?s frescos posibles para el encurtido. Al conservar en vinagre los chiles o cualquier otro alimento, seleccione los chiles con buen color y sin manchas o cualquier tipo de manchas podridas. La forma no es particularmente importante ya que algunos chiles pueden crecer en formas o formas inusuales. Verifique tambi?n si hay da?os por insectos y deseche los chiles con da?os visibles por insectos. No use chiles que est?n flojos o secos, y lave cuidadosamente todos los chiles para eliminar la suciedad u otras materias extra?as.
El enlatado de cualquier tipo solo debe hacerse usando recetas probadas que incluyen t?cnicas de procesamiento adecuadas. Estas recetas han demostrado ser seguras cuando se siguen de cerca. Cambiar la cantidad de cualquiera de los ingredientes puede comprometer la seguridad del producto terminado. Ciertas cosas pueden cambiarse, como la sustituci?n de diferentes tipos de chiles, pero los ingredientes como los l?quidos, la sal y el az?car, si se usan, no deben alterarse. Los tiempos de procesamiento tambi?n deben cumplirse estrictamente.
La mayor?a de las recetas para conservar en vinagre los chiles incluir?n instrucciones espec?ficas sobre c?mo preparar los pimientos. Si las instrucciones carecen de tales detalles, recordar algunas cosas mejorar? sus posibilidades de ?xito. Al encurtir chiles enteros, los tallos se pueden quitar si lo desea, pero esto no es obligatorio. Los chiles enteros deben perforarse o cortarse a un lado para permitir que el l?quido de decapado penetre en el interior del pimiento. Intente encurtir chiles de un tama?o similar en cada frasco en lugar de mezclar chiles de tama?os muy diferentes.