Por lo general, el helado debe permanecer por debajo de una cierta temperatura, o se derretirá. Esto puede dificultar el envío del helado, ya que una vez que se ha derretido y se ha vuelto a congelar, tiende a ser más duro y menos sabroso. Los dos consejos principales a tener en cuenta al enviar un helado son asegurarse de que el producto permanezca frío durante el transporte y llevarlo allí rápidamente. Una velocidad de envío rápida puede ayudar a garantizar que el helado no se derrita antes de llegar a su destino, independientemente del método que se use para mantenerlo fresco. Los servicios garantizados durante la noche suelen ser la mejor opción cuando es importante que un artículo llegue a tiempo, como es el caso de los productos perecederos como el helado.
Existen varias inquietudes diferentes que pueden surgir al enviar productos perecederos, aunque los productos congelados como el helado crean problemas aún más potenciales. El primer consejo a tener en cuenta al enviar helado es que el producto debe permanecer frío en todo momento. El agua pura tiene una temperatura de congelación de 0 ° C (32 ° F) al nivel del mar, pero el agua del helado está típicamente en una solución de azúcar con un punto de congelación mucho más bajo. Cuando el helado comienza a derretirse, la estructura física de los cristales de hielo y las moléculas de grasa en la crema pueden cambiar, lo que resulta en una textura diferente después de que el producto se vuelve a congelar. Un recipiente de helado completamente derretido también puede causar problemas si no se toman las precauciones adecuadas.
Para mantener el helado congelado durante el envío, es necesario usar el tipo correcto de contenedor de envío. Un contenedor de poliestireno tenderá a evitar que el calor se transfiera, especialmente si está cerrado con cinta adhesiva y bien sellado. Además del tipo correcto de contenedor, también puede ser necesario agregar algo para mantener el interior frío. El hielo seco es una buena opción para este trabajo, ya que se deteriorará en dióxido de carbono en lugar de agua a medida que se derrita. Es importante no tocar el hielo seco con la piel desnuda, y cuando se derrite en un espacio cerrado puede desplazar todo el oxígeno respirable; por lo tanto, quien sea que esté en el extremo receptor debe recibir información sobre esto.
Una vez que se ha configurado el tipo correcto de contenedor, el siguiente factor a considerar cuando se envía helado es el tiempo de tránsito. Incluso el mejor recipiente de poliestireno y una cantidad sustancial de hielo seco no mantendrá el helado frío durante varios días seguidos. Dependiendo de qué tan bien aísle el recipiente y cuánto hielo seco contenga, todo puede derretirse dentro de un día de empacado. Eso significa que el envío acelerado que demora dos o tres días es a veces suficiente, aunque durante la noche es el mejor método para enviar helados. También puede ser mejor evitar el envío de productos congelados durante los meses de verano, cuando pueden tener que sentarse en depósitos calientes durante el tránsito; usar vehículos refrigerados e instalaciones de almacenamiento puede ayudar con esto.