Los mejores consejos para freír las alitas de pollo son generalmente aquellos que implican elegir el método de cocción correcto y asegurarse de que el pollo esté bien cocido, sin exagerar en el exterior. Muchos consejos útiles también se centran en garantizar que el exterior del pollo esté crujiente mientras que el interior es jugoso. A menudo, los mejores consejos también ayudan a los cocineros con la selección de aceite y la temperatura de cocción, y un individuo puede beneficiarse de los consejos que también se centran en cubrir el pollo.
Existen varios métodos para freír alimentos, como saltear, que implica solo una pequeña cantidad de mantequilla o aceite en el fondo de la sartén, y freír, que implica una pequeña cantidad de grasa y agitar constantemente los alimentos en la olla. Sin embargo, la mayoría de las personas usa métodos de freír para freír las alitas de pollo, que implican usar suficiente aceite para cubrir las piezas. La fritura superficial, en la cual el aceite cubre solo la mitad de cada pieza de pollo, es otra opción. Ambos métodos permiten el crujiente que la mayoría de la gente quiere en las alitas de pollo fritas.
Algunos consejos para freír alitas de pollo también se centran en elegir el mejor aceite para el trabajo. Por lo general, los expertos en cocina recomiendan usar aceite fresco, ya que el aceite viejo puede ponerse rancio y traducirse en pollo menos crujiente. Del mismo modo, algunos recomiendan elegir el aceite de canola como una alternativa más saludable al aceite vegetal estándar o manteca de cerdo que algunas personas usan para freír el pollo. Muchos también afirman que el aceite de maní es una buena opción para agregar sabor al pollo frito.
Los consejos de temperatura también se encuentran a menudo entre los que se ofrecen para freír alitas de pollo. Los expertos generalmente recomiendan mantener la temperatura del aceite entre 350 y 375 ° F (aproximadamente 176 a 190 ° C) mientras se fríe. Esto generalmente significa llevar el aceite a la temperatura primero y luego agregar el pollo.
La adición del pollo puede disminuir un poco la temperatura del aceite. Sin embargo, si el cocinero agrega solo unas pocas piezas de pollo a la vez, esto puede ayudar a garantizar que la temperatura se mantenga en un mínimo de 350 ° F (aproximadamente 176 ° C). Si la temperatura del aceite es demasiado baja, el riesgo de piezas empapadas es mayor. Si está demasiado alto, el exterior del pollo puede cocinarse e incluso quemarse mucho antes de que el interior esté listo. Usar un termómetro de aceite puede ser útil.
Muchos consejos para freír las alitas de pollo también se centran en el recubrimiento del pollo. Hacer buenas elecciones de recubrimiento suele ser clave para las alas crujientes y apetitosas. A menudo, los expertos en cocina recomiendan sumergir los trozos de pollo en huevo para alentar el revestimiento a pegarse y luego recubrir los trozos con una mezcla de harina, maicena y levadura en polvo. Algunas personas usan galletas trituradas, harina sazonada o incluso pan rallado, pero el polvo de hornear generalmente se considera un ingrediente importante para hacer que el pollo esté lo más crujiente posible.