El h?gado es un ?rgano que es el principal responsable de filtrar los productos de desecho de la sangre. Los h?gados de pollo son una fuente nutritiva de hierro, un mineral que ayuda a transportar ox?geno por todo el cuerpo y regula el crecimiento celular saludable. Una de las formas m?s comunes de preparar h?gados de pollo es fre?rlos. Los h?gados tienden a volverse duros y gomosos incluso si se cocinan demasiado; por lo tanto, es necesario tomar medidas para agregar humedad antes de fre?r los h?gados de pollo, as? como para garantizar que se use el tiempo de cocci?n correcto.
Uno de los mejores consejos para fre?r h?gados de pollo es remojarlos en suero de leche antes de cocinarlos. El suero de leche es un producto que se produce mediante la adici?n de un tipo de cultivos de ?cido l?ctico a la leche. Este ?cido puede ayudar a descomponer las fibras duras de los h?gados de pollo e impartir una textura suave sin alterar el sabor natural de los h?gados. Una marinada que contiene un ingrediente ?cido, como vinagre, jugo de c?tricos o vino, puede usarse como una alternativa al suero de leche, pero puede cambiar o agregar diferentes sabores a los h?gados.
Una corteza exterior crujiente y una carne h?meda de ?rgano interno es el resultado deseado al fre?r h?gados de pollo. Si se desea una capa fina y ligeramente crujiente, los h?gados de pollo empapados en suero de leche se pueden sumergir en harina sazonada. Los h?gados de pollo se pueden sumergir en yema de huevo batida y luego cubrirse con pan rallado antes de fre?r para obtener una corteza m?s gruesa y crujiente.
Otro de los mejores consejos para fre?r h?gados de pollo es asegurarse de que el aceite de cocina est? a la temperatura correcta antes de agregar los h?gados. En general, se recomienda calentar el aceite hasta que alcance aproximadamente 350 grados Fahrenheit (176.67 grados Celsius), lo que ayudar? a que los h?gados de pollo recubiertos se vuelvan crujientes por fuera, sin que el recubrimiento se queme antes de que el interior est? completamente cocido. Los h?gados de pollo generalmente tardan entre cuatro y cinco minutos en fre?r en el aceite caliente.
Los h?gados de pollo frito contienen aceite y pueden volverse f?cilmente grasientos, por lo que se recomienda escurrirlos bien sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite antes de servir. Uno de los acompa?amientos m?s comunes para servir el plato es la salsa picante, una combinaci?n de pur? de chile y vinagre. Los h?gados de pollo frito y la salsa picante tienden a consumirse tradicionalmente en la regi?n sur de los Estados Unidos. Para las personas que prefieren un sabor m?s fresco y picante a los h?gados, otras recetas pueden requerir servir porciones de lim?n para exprimirlos antes de comerlos.