Aunque hay muchos pasos a seguir al hacer crepes de mariscos, pero el plato es fácil de hacer si se siguen algunos consejos clave. Es importante recordar precocinar el relleno de mariscos antes de hornearlo con los crepes para que el plato se cocine bien. Hacer los crepes en sí puede ser algo difícil, pero el uso de una superficie de cocción antiadherente calentada uniformemente y una masa con la consistencia adecuada facilitará el proceso.
Antes de armar crepes de mariscos, es importante precocinar el relleno porque el proceso de cocción no lo cocinará completamente. Las cebollas, zanahorias u otras verduras se pueden cocinar en mantequilla para agregar sabor extra o en aceite ligero para ahorrar calorías. Los mariscos se pueden escalfar o cocinar en la mezcla de vegetales. Si los mariscos se cocinan en la mezcla de vegetales, permita que los vegetales se ablanden antes de agregarlos. Los mariscos también se pueden escalfar o precocinar y luego se saltean rápidamente en la mezcla de vegetales lo suficiente como para calentarlos antes de colocarlos en los crepes.
Hay una serie de consejos que ayudarán a que los crepes en crepes de mariscos salgan bien. La medición adecuada de los ingredientes para la masa asegurará que la masa tenga la consistencia correcta. Los ingredientes secos se deben tamizar para crear espacio entre las partículas, lo que les permite combinarse mejor con los ingredientes húmedos. Mezclar los ingredientes secos antes de agregar los ingredientes húmedos, especialmente si su receta requiere bicarbonato de sodio o polvo o especias, asegurará que la masa sea consistente en todo momento. Una vez que los ingredientes húmedos se agregan a los secos, es importante mezclarlos solo hasta que se mezclen para que la masa no se endurezca demasiado cuando se cocina.
Las crepes deben cocinarse en una superficie de cocción plana y uniformemente calentada. Las sartenes antiadherentes permiten que las crepas se salgan fácilmente de la sartén al girarlas. Se debe permitir que los crepes se cocinen completamente en cada lado, y solo se deben girar una vez mientras se cocinan. Para obtener el mejor sabor, se debe permitir que el exterior del crepe alcance un color dorado o caramelo.
Una vez que el relleno y los crepes están cocidos, ensamblarlos en crepes de mariscos para hornear es relativamente fácil. Una crepe debe envolverse fácilmente alrededor del relleno y luego colocarse en una fuente para hornear con cualquier salsa vertida sobre la parte superior y los lados. Hornear crepes de mariscos en el centro de un horno que ha sido precalentado a fondo permitirá una cocción uniforme.