Para aquellos restringidos a uno, una dieta libre de gluten es tanto un desaf?o como un proceso de aprendizaje. Las personas que padecen enfermedad cel?aca o intolerancia al gluten no pueden comer alimentos que contengan gluten, una prote?na que se encuentra en ciertos granos como el trigo, la cebada y el centeno. El problema surge de la incapacidad de digerir la prote?na, lo que interfiere con el sistema digestivo y puede afectar la absorci?n de ciertos nutrientes. Los principales culpables son los productos alimenticios procesados ??y los panes. Por lo tanto, el desaf?o de hacer envolturas y s?ndwiches sin gluten.
La consideraci?n principal al hacer envolturas sin gluten es la envoltura misma. Por lo general, la envoltura est? hecha de varias carnes, quesos y vegetales encerrados en una tortilla de harina. La harina es t?picamente harina de trigo y, por lo tanto, est? prohibida para aquellos que viven sin gluten. B?sicamente, existen dos opciones para crear una envoltura sin gluten: hacer la tortilla o envoltura desde cero o comprarlas preparadas. Hacer tortillas implica mucho m?s trabajo, pero como las comidas caseras a menudo saben mejor, puede valer la pena el esfuerzo para aquellos que disfrutan cocinar. Busque recetas que utilicen una variedad de diferentes harinas sin gluten, como harina de arroz y mijo, y experimente utilizando sus propios conocimientos y experiencia.
Si la idea de hacer envolturas es desalentadora, es bastante f?cil encontrar envolturas sin gluten en su tienda local de alimentos saludables. Hay un par de opciones disponibles, que incluyen productos especiales hechos con teff y mijo. Estos granos tienden a producir un producto m?s suave y flexible que el ma?z, pero las tortillas de ma?z a menudo son menos costosas y m?s f?ciles de encontrar. El mayor problema con el uso de tortillas de ma?z como base para envolturas sin gluten es su rigidez. Para hacer una tortilla de ma?z m?s flexible y, por lo tanto, m?s adecuada para construir una envoltura, caliente las tortillas en una sart?n o en el microondas.
Una vez que se encuentra un sustituto decente para la tortilla o envoltura tradicional de harina de trigo, hacer envolturas sin gluten es muy f?cil. Apile una selecci?n de verduras, carnes y quesos favoritos y enr?llelos. Las envolturas son excelentes opciones como sustituto de un s?ndwich y tambi?n son un desayuno decente cuando se incluyen huevos. Servido con una guarnici?n de fruta, las envolturas hacen una comida completa. Una palabra de precauci?n al crear envolturas sin gluten es prestar atenci?n a las salsas y condimentos utilizados. Muchos aderezos para ensaladas, salsas y condimentos contienen vinagre malteado o almid?n alimenticio modificado que puede provenir del trigo, en lugar del ma?z o la papa. Opte por ingredientes naturales o use solo aquellas salsas y aderezos que sean aceptables en una dieta libre de gluten.